Bahan:
800 gram bebek, potong 4 bagian
200 ml santan dari 200 g kelapa
2 siung bawang putih, iris
4 butir bawang merah, iris
1 sendok makan air jeruk nipis
1 lembar daun pandan
1 sendok teh garam
2 sendok makan minyak goreng
1 tangkai daun salam koja
1 batang serai, memarkan
1 buah pekak, memarkan
2 cm kayumanis
1 butir cengkih
1/4 sendok teh pala bubuk
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Bumbu, haluskan:
2 sliung bawang putih
4 butir bawang merah
2 cm jahe
1 butir kapulaga
1 sendok teh ketumbar bubuk
Cara membuat:
1. Lumuri bebek dengan air jeruk dan garam, diamkan 10 menit, lalu campur dengan bumbu halus.
2. Tumis bawang, daun pandan, dan daun salam koja. Masukkan bebek berbumbu dan bahan lainnya, aduk dan masak hingga bebek empuk, bumbu meresap, dan kuah mengental. Angkat.