Kerang Santan Cabai Hijau

Bahan:
250 gr kerang darah
150 ml santan
2 bh cabai hijau, potong bulat
2 btg serai
3 lbr daun jeruk
1 lbr daun salam
2 cm lengkuas
2 sdm minyak goreng

Bumbu, haluskan:
3 bh cabai hijau
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt lada
½ sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas, masak sampai bumbu matang.
2. Tambahkan kerang dan santan, masak sampai bumbu meresap ke dalam kerang.
3. Terakhir, masukkan cabai hijau iris, aduk rata. Angkat, sajikan dengan nasi putih.

Untuk 6 orang

Bebek Betutu

Bahan:
1 ekor bebek
18 bh bawang merah, iris
6 siung bawang putih, iris
3 btg serai, iris halus
5 lbr daun jeruk, iris halus
6 bh kemiri cincang
5 cm jahe cincang
8 cm kunyit cincang
8 cm kencur cincang
1 sdt biji lada hitam, tumbuk
5 bh cabai rawit merah, iris
1 sdt ketumbar, tumbuk
2 sdt terasi, bakar, tumbuk
1½ sdm garam
3 sdm minyak
daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata.
2. Oleskan campuran bahan pada bagian luar bebek, lalu masukkan sisanya ke bagian dalam bebek.
3. Semat bagian-bagian bebek yang terbuka dengan tusuk sate agar menutup.
4. Bungkus bebek dengan beberapa lapis daun pisang, lalu kukus selama 50 menit.
5. Pindahkan bebek ke dalam oven, panggang dengan suhu 350 derajat C selama 30 menit. Buka daun pisang, potong-potong daging bebek, lalu hidangkan.

Untuk 4 porsi

Hangat Sehat Sup Bayam & Wakame

Bahan:
10 g wakame, potong-potong
800 ml air
2 sdm kecap Jepang
3 siung bawang putih, memarkan
30 g bawang Bombay, iris tipis
1 sdt merica hitam, memarkan agak halus
1 sdt garam
100 g daging dada ayam, iris tipis
150 g bayam Jepang/horenzo, potong 3 cm

Cara membuat:

• Rebus wakame bersama air, kecap, bawang putih, bawang Bombay, merica dan garam hingga mendidih dan lunak.
• Masukkan irisan daging ayam, didihkan hingga matang.
• Tambahkan daun bayam, aduk hingga layu.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Nasi Ulam

Bahan:
6 porsi nasi putih (kukus, bukan liwet)
5 sdm kacang tanah sangrai
5 sdm kacang kedelai goreng
10 sdm kelapa parut
2 sdm ebi (udang kering) sangrai
Bumbu:
2 batang serai
2 cm lengkuas

Cara Membuat:

• Tumbuk serai dan lengkuas sampai halus.
• Campur dengan kelapa parut hingga rata.
• Sangrai sampai kering dan kekuningan. Angkat.
• Tumbuk (bisa juga menggunakan blender) kelapa sangrai, kacang tanah, kedelai dan ebi sampai halus.
• Campurkan bubuk halus ini dengan nasi putih yang sudah dingin, sampai terbaur secara merata.
• Sajikan dengan bihun goreng, semur kentang, sambal, daun kemangi, dan lauk yang diingini.

Untuk 6 orang

Sayur Kuning Rebung

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 buah cabai merah, iris serong
2 buah cabai hijau, iris serong
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam
100 g udang kecil kupas
500 ml santan encer
250 ml santan kental
500 g rebung muda, iris halus
6 helai kacang panjang, potong 3 cm
Haluskan:
3 buah cabai merah
3 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 cm jahe
½ sdt merica butiran
½ sdt terasi goreng
2 sdt garam
1 sdt gula merah
1 sdt garam

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Masukkan cabai, salam dan lengkuas. Aduk hingga rata.
• Tambahkan udang, aduk hingga berubah warna
• Tuangi santan encer, didihkan.
• Masukkan rebung dan kacang panjang, didihkan kembali.
• Tambahkan santan kental. Didihkan.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 8 orang