Sate identik dengan daging yang ditusuk-tusuk. Namun kali ini sate olahan tanpa tusukan dan tanpa dibakar. Rasanya tak kalah enak. Sate goreng ini bisa jadi alternatif olahan daging kambing.
Bahan:
250 gr daging kambing (boleh campur dengan jeroan)
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai rawit utuh
3 sdm minyak samin
3 buah tomat hijau (tomat sayur), iris kasar
5 sdm kecap manis
Lada dan garam
Bahan Gulai:
250 gr tulang kambing/jeroan atau daging kambing, potong-
potong
400 ml santan encer
200 ml santan kental
1 sdm kecap manis
Garam dan lada secukupnya
Bumbu daging:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah kemiri
1 buah bunga pekak/lawang
1 sdt ketumbar, sangrai
5 cm lengkuas
3 cm kunyit
3 cm jahe
2 sdt garam
Bumbu gulai:
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
5 cm kayu manis
3 butir cengkeh
3 batang sereh, ambil bagian putih dan memarkan
Garnish:
2 buah tomat merah, iris kasar
100 gr kol, iris halus
Cara Membuat:
1. Gulai Kambing: Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng
2. Masukkan daging, iga dan jeroan aduk sampai berubah warna
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, kayu manis, cengkeh dan sereh, aduk rata
4. Tambahkan kecap manis, lada dan garam secukupnya.
5. Masukkan santan encer, masak sampai daging empuk, aduk sesekali
6. Masukkan santan kental, didihkan, kecilkan api, sisihkan
7. Sate Goreng: Tumis bawang merah dan bawang putih dengan dengan minyak samin, masukkan cabai rawit utuh dan tomat, aduk rata
8. Masukkan daging kambing, aduk rata sampai berubah warna. Masukkan kecap manis, aduk rata.
9. Masukkan 100 ml kuah gulai, aduk rata sampai meresap, tambahkan lada dan garam secukupnya, aduk rata, angkat
10.Sajikan dengan irisan kol, tomat dan nasi putih