Oat adalah salah satu jenis tanaman penghasil biji-bijian sumber karbohidrat. Oat cocok dikonsumsi manusia sebagai oatmeal dan oat giling (rolled oat), disamping kegunaan utamanya sebagai pakan ternak. Manfaat oatmeal sebagai salah satu makanan sehat salah satunya yaitu oat mengandung banyak serat pangan (dietary fiber) dibandingkan dengan biji-bijian yang lain, sehingga memperlambat pencernaan dan memperpanjang rasa kenyang. Salah satu jenis serat pangan yang tekandung dalam oat yaitu beta-glukan yang telah terbukti dalam menurunkan kadar kolestrol darah. Selain dibuat bubur, oatmeal juga bisa digunakan sebagai bahan untuk pembuatan kukis.
- 200 g minyak nabati
- 1 butir telur
- 50 g gula palem
- 25 g gula halus
- 250 g oatmeal (dihancurkan dengan blender)
- 1/2 sdt soda kue
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt vanilla bubuk
- 50 g kacang tanah sangrai, hancurkan kasar
- 50 g kismis, dried fruit atau sukade
- Kocok menggunakan mixer yaitu minyak, telur, gula palem, dan gula halus sampai tercampur rata. Sisihkan.
- Panaskan oven dan siapkan loyang datar yang diolesi tipis dengan minyak nabati.
- Campur tepung oatmeal, soda kue, garam dan vanilla bubuk.
- Masukkan campuran tepung ke dalam adonan telur sambil diaduk rata.
- Masukkan kacang tanah dan kismis, dan diaduk rata.
- Siapkan dua sendok makan, kemidian adonan disendok 1/2 sendok makandan diletakkan diatas baki yang sudah diolesi tipis minyak nabati. Lakukan sampai baki penuh. Beri jarak sekitar ukuran 2 jari antara adonan kukis di baki.
- Panggang dalam oven sekitar 15-20 menit sampai matang (berwarna kecoklatan).
- Keluarkan dari oven dan dinginkan pada suhu ruangan.
- Kukis yang masih agak basah bisa dipanggang lagi sekitar 5 menit.
- Kukis yang sudah kering bisa disimpan dalam toples dan ditutup rapat.
Untuk 56 keping