300 g cumi-cumi ukuran sedang
2 siung bawang putih, parut
1 sdm air jeruk nipis
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
100 g tepung kanji
minyak goreng
Saus:
2 sdm minyak sayur
100 g bawang bombay, iris melintang tipis
1 siung bawang putih, cincang
1 sdm kecap Inggris
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
½ sdm kecap manis
½ sdt merica bubuk
250 ml air
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat:
- Bersihkan cumi, buang kantong tinta dna kulit airnya. Cuci lalu tiriskan.
- Potong melintang 2 cm.
- Aduk dengan air jeruk, bawang, merica dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit lalu tiriskan.
- Celupkan potongan cumi dalm putih telur lalu balut dengan tepung kanji hingga rata.
- Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Tiriskan.
- Saus: Tumis bawang bombay dan bawnag putih hingga wangi.
- Masukkan semua bumbu lain, aduk rata.
- Tuangi air, didihkan.
- Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental. Angkat.
- Taruh cumi goreng di piring hotplate yang sudah dipanaskan.
- Siram dengan Sausnya, sajikan segera.
