Resep : Homemade Mayones

Jika Anda ingin mayonaise yang lebih sehat dan hemat, resep mudah dari resepmasakandanduniaibu.com ini dapat Anda coba di rumah:

 Bahan

• Dua butir kuning telur,
• 250 ml minyak nabati, 
• dan satu sendok teh air lemon atau cuka. 

Cara Membuat:

1. Gunakan wadah bersih dan kering yang cekung, sehingga kuning telur yang dikocok berada pada satu titik.Gunakan mixer satu kaki berkecepatan rendah dan stabil.
2. Pastikan kuning telur dikocok sampai mengembang, kental, berwarna kuning pucat, dan lembut. Jika tidak, mayones akan pecah dan tidak dapat menyatu.
3. Tambahkan air lemon atau cuka agar aroma amis dari telur hilang dan telur matang. Namun jangan terlalu banyak karena akan merusak rasa dan mayones tidak dapat mengembang dan kental
4. Minyak nabati rendah lemak adalah minyak terbaik untuk mayones. Tuang minyak secara bertahap dan sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Jika tidak bertahap, mayones akan pecah dan tidak dapat menyatu.
5. Setelah menjadi mayones, bumbui dengan garam, lada, atau bumbu lain sebagai perasa sesuai selera.

 

Jika Anda gagal dalam membuatnya, cobalah tips berikut: 

• Jika pecah: Tambahkan kuning telur yang dikocok hingga mengembang, kental, berwarna pucat, dan lembut. Lalu tuang mayones yang pecah ke dalam kuning telur sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan mixer dengan kecepatan rendah.
• Mengering dan pecah karena disimpan dalam kulkas: Aduk rata satu sendok teh cuka atau air lemon, dan satu sendok teh mustard untuk 250 ml mayones yang pecah. Tuang mayones sedikit demi sedikit sambil dikocok mixeratau balloon whisk (alat pengocok) sampai mayones lembut kembali.
• Terlalu kental: Kocok perlahan mayones dengan mixer kecepatan rendah sambil dituangi minyak sedikit demi sedikit.
• Bau: Tambahkan air lemon, seledri, atau merica bubuk.

Orak-Arik Kentang Telur

Bahan:
300 g kentang, kupas, potong-potong, kukus
1 sdm daun bawang iris halus
1 sdm bawang Bombay cincang
50 g wortel, potong dadu, rebus
1 butir telur ayam, rebus setengah matang, kupas, potong-potong
Bumbu, aduk rata:
3 sdm mayones rendah lemak
1 sdt mustard Dijon
1/2 sdt air jeruk lemon
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Kukus kentang hingga lunak dan lembut. Ambil setengah bagian kentang, haluskan selagi panas.
2. Aduk kentang halus dengan Bumbu hingga rata. Sisihkan.
3. Tumis bawang Bombay dan daun bawang hingga harum.
4. Campur dengan potongan kentang, wortel dan potongan telur.
5. Aduk dengan campuran bumbu dan kentang hingga rata.
6. Sajikan segera dengan roti panggang.

Untuk 2 orang

Sumber : detikfood

Sus Gulung

Bahan :
75 gr tepung terigu
80 gr mentega
150 ml air
2 gr garam
2 butir telur
2 sdm keju permesan
2 siung bawang putih, iris halus
25 gr daun kemangi, iris halus

Bahan II :
100 gr mayones
1 ikat daun selada
100 gr sosis dipotong memanjang ditumis sesaat
50 gr keju dipotong tipis

Hiasan :
saos tomat, saos cabai dan parsley

Cara membuat :
1. Tumis bawang putih hingga harum kemudian masukkan daun kemangi, aduk sesaat, masukkan air dan mentega masak hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu, aduk sampai rata, angkat. Dinginkan sesaat kemudian kocok, masukkan telur satu per satu hingga tercampur rata.
3. Masukkan adonan sus dalam paping bag (kantong , potong ujungnya sebesar pensil kemudian semprotkan diatas loyang yang telah dioles dengan mentega.
4. Oven selama 15 menit dengan temperatur 180 derajat celsius, angkat dan keluarkan.
5. Letakkan kue sus diatas kertas roti kemudian oles dengan mayones letakkan daun selada siatasnya, keju, sosis lalu gulung.
6. Potong sesuai selera, hidangkan dengan saos tomat dan saos cabai.

Untuk 8 potong
Sumber : Tabloid Nova

Tahu Goreng Panir

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. Kocok telur bersama merica dan garam. Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

Sumber: detikcom

Udang Goreng Mayones

Bahan: 500 g udang jerbung kupas ukuran sedang 1 siung bawang putih, parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Saus, aduk rata: 100 ml mayones botolan ½ sdm air jeruk nipis ½ sdt merica bubuk ½ sdt mustard pasta ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada/selada air Cara membuat: Aduk udang kupas dengan bawang putih, air jeruk dan garam hingga rata. Tiriskan. Panaskan minyak banyak dalam wajan hingga panas benar. Masukkan udang, goreng hingga berubah arna. Angkat segera dan tiriskan. Taruh daun selada atau selada air di piring saji. Aduk udang goreng dengan Saus hingga rata. Tuangkan ke atas daun selada. Sajikan segera. Untuk 4 orang

Sumber: detikcom