Tahu Gimbal

Bahan:
2 buah tahu putih
minyak goreng
Gimbal Udang:
100 g udang kupas kecil
100 g tepung terigu
150 ml air
2 sdm daun bawang iris halus
1 siung bawang putih, parut
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
Saus, aduk rata:
100 ml air
3 sdm kecap manis

Haluskan:
50 g kacang tanah goreng
1 siung bawang putih
4 buah cabai rawit merah
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Pelengkap:
150 g daun kol, iris halus
2 batang seledri, iris halus
2 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:

• Potong-potong tahu, goreng setengah kering, tiriskan.
• Saus : Larutkan bumbu halus dengan air dan kecap hingga rata. Sisihkan.
• Gimbal Udang: Aduk udang dengan bahan lainnya hingga rata.
• Goreng sesendok demi sesendok hingga matang dan kering ke dua sisinya. Tiriskan.
• Susun tahu goreng dan gimbal di atas piring saji.
• Beri pelengkapnya.
• Siram Sausnya. Sajikan segera.

Untuk 6 orang

Terik Tahu Tempe

Bahan:
1 buah tahu, potong 1x4 x4 cm
300 g tempe, potong 1x4x4 cm
minyak goreng
500 ml santan
1 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam

Haluskan:
3 butir kemiri
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
½ sdt ketumbar
1 cm kunyit
2 sdt garam

Cara membuat:

• Goreng tahu dan tempe hingga setengah kering. Tiriskan.
• Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
• Tuangi santan, tambahkan daun salam dan lengkuas.
• Masukkan tempe dan tahu goreng, masak hingga santan mengental.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Mapo Tofu

Bahan:
1 buah tofu sutera, potong kasar
2 sdm minyak sayur
Aduk jadi satu:
100 g daging sapi cincang
1 sdm kecap asin
11/2 sdm tepung kanji

Bumbu:
2 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang, iris kasar
1 sdt cabai merah giling
1 sdm tauco
2 sdm kecap asin
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
300 ml air/kaldu
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

• Panaskan minyak, tumis daging sapi hingga agak kecokelatan.
• Masukkan Bumbu, aduk hingga mendidih.
• Masukkan tofu, aduk-aduk hingga kental dan mendidih.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Sup Sawi Tofu Pedas

Bahan:
200 g daging ikan kakap/kerapu, potong-potong
200 g sawi putih, potong-potong
200 g tofu, potong-potong

Kuah:
2 sdm minyak sayur
1/2 sdt minyak wijen
1 siung bawang putih, cincang halus
2 butir bawang merah, cincang halus
1 batang daun bawang, iris halus
2 sdt cabai merah giling
750 ml kaldu ikan
2 sdm kecap ikan
2 sdm saus tomat
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
3 sdm air jeruk nipis
2 sdt garam

Taburan:
1 sdm kucai, iris halus

Cara membuat:

• Kuah: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
• Masukkan daun bawang dan cabai merah giling, aduk hingga harum.
• Tuangi kaldu dan bumbu, didihkan.
• Masukkan daging ikan, didihkan kembali.
• Tambahkan sawi dan tofu, didihkan hingga layu.
• Angkat, sajikan segera.

Untuk 6 orang

Hot Pot Tofu

Bahan:
1 buah egg tofu, potong-potong, goreng kering
Kuah:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
100 g daging ayam, potong kasar
250 ml air
50 g wortel, iris serong tipis
6 buah jamur merang, belah dua
50 g kapri manis, bersihkan
1 batang daun bawang, iris kasar
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

• Kuah: Tumis bawang putih hingga wangi.
• Tambahkan daging ayam, aduk hingga kaku.
• Masukkan air dan sayuran, didihkan.
• Tambahkan bumbu dan tofu goreng, didihkan hingga sayuran layu.
• Tuangi larutan kanji, aduk hingga mendidih.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Perkedel Tahu Udang

Bahan:
1 buah tahu putih, tiriskan, haluskan
75 g udang kupas,cincang halus
1 batang daun bawang, iris halus
2 sdm tepung terigu
1 kuning telur ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdm kaldu ayam bubuk
Sambal Kacang:
150 ml air matang
1 sdm air jeruk limau
Haluskan:
3 sdm kacang tanah, goreng
2 buah cabai merah
1 siung bawang putih
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:

• Campur tahu putih dengan udang, duan bawang dan bahan lainnya hingga rata.
• Bentuk adonan bulat pipih.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
• Angkat dan tiriskan.
• Sambal Kacang: Aduk bumbu halus dengan air dan air jeruk hingga rata.
• Sajikan perkedel dengan Sambal Kacang.

Untuk 6 buah

Tahu Kecap Khas Kudus

Bahan:
2 bh tahu putih, potong memanjang dan goreng
500 ml air
50 ml kecap manis
2 sdm minyak
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
6 bh bawang merah
3 bh cabai merah
2 cm jahe haluskan
1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam, sampai harum.
2. Masukkan dalam panci, tambahkan kecap manis dan air masak sampai mendidih.
3. Masukkan tahu, masak sampai bumbu terserap ke dalam tahu. Sajikan.

Untuk 6 orang



Resep: Dinny Aryatie-Raja Catering, (0813 1700 3515)
Penyusun: Nuraini W
sumber : female.kompas.com

Nasi Teri Tofu

Bahan:
250 g beras pulen
cuci 25 g teri tawar
sangrai 100 g tahu putih yang bagus
memarkan 400 ml kaldu ayam
20 g bawang Bombay cincang
tumis 1 siung bawang putih
parut 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Topping:
20 g bawang Bombay iris halus
tumis dengan 1 sdt wijen
1 sdm kecap Jepang
1 sdm teri tawar goreng

Cara membuat:
Taruh semua bahan dalam panic rice cooker.
Masak hingga nasi matang. Buka tutup rice cooker, aduk sebentar.
Sajikan panas dengan Toppingnya.

Untuk 4 orang

Tahu Telur Keju

Bahan:
1 potong (300 g) tahu putih, potong kecil
4 butir telur ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
80 g keju cheddar parut
minyak goreng
Topping:
100 g tauge, seduh air mendidih, tiriskan
1 sdm daun seledri cincang
Saus Kecap:
150 ml kecap manis
Haluskan:
10 buah cabai rawit hijau
1 siung bawang putih
½ sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:

• Kocok telu bersama garam dan merica hingga rata.
• Masukkan tahu dan keju, aduk rata.
• Goreng sebagian adonan tahu telur dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan keriting pinggirnya. Angkat dan tiriskan.
• Saus Kecap:
• Aduk kecap dengan bumbu halus hingga rata.
• Sajikan tahu goreng dengan Topping dan Saus Kecapnya.

Untuk 4 orang

Gongso Tahu Udang

Bahan I:
1 bh tahu sutra, potong dadu, goreng
150 gr udang sedang besarnya, kupas, tumis 1/2 matang

Bahan II:
1 btg daun bawang, cincang kasar
6 siung bawang putih, cincang kasar
2 bh bawang merah, cincang kasar
2 bh cabai merah, cincang kasar
2 sdm kecap ikan
1/4 sdt garam
1 sdm gula pasir

Cara Membuat:
1. Gongso semua bahan I kecuali gula pasir hingga harum dan kekuningan, aduk rata. Tambahkan gula pasir, aduk kembali.
2. Masukkan udang dan tahu, gongso kembali. Angkat dan sajikan.

Untuk 4 porsi
SUmber : Tabloid Nova

Tahu dan Udang Masak Tauco

Bahan:
3 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
2 butir bawang merah, iris tipis
2 buah cabai hijau, iris serong tipis
2 buah cabai merah, iris serong tipis
1 batang serai, iris kasar
150 g udang kupas ukuran sedang
2 sdm tauco Medan, haluskan
100 g jagung muda, kupas, belah-belah
1 buah (300 g) tahu putih, potong-potong, goreng setengah kering
1 buah tomat merah, iris membujur tipis
250 ml santan encer
1 sdm kecap manis
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

• Tumis bawang putih dan bawang merah, aduk hingga layu.
• Masukkan cabai merah, cabai hijau, dan serai. Aduk hingga layu.
• Masukkan udang dan tauco, aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan tauco, aduk hingga wangi.
• Masukkan jagung, tahu, dan tomat. Aduk rata.
• Tambahkan bumbu dan santan lalu didihkan hingga seluruh sayuran matang.
• Tuangi larutan tepung kanji, didihkan hingga kental. Angkat.
• Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Tahu Lontong Saus Kecap

Bahan:
2 tahu putih yang bagus
100 g tauge, bersihkan
100 g kol, iris kasar
4 buah lontong, potong-potong
Taburan:
50 g kacang tanah goreng
2 sdm bawang merah goreng
1 sdm daun seledri iris halus
Saus:
300 ml kaldu sapi
150 g daging sapi tetelan, potong kecil
100 ml kecap manis
1 sdm petis udang
Haluskan:
10 buah cabai rawit hijau
2 siung bawang putih
1 sdt gula garam

Cara membuat:

• Goreng tahu dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Tiriskan.
• Potong-potong tahu ukuran 1x1x2 cm. Sisihkan.
• Rebus tauge dan kol sebentar. Tiriskan.
• Saus : Rebus bumbu halus dengan kaldu, daging sapi, kecap dan petis hingga mendidih. Angkat.
• Susun lontong, tahu,tauge, kol di dalam piring saji.
• Siram dengan Sausnya.
• Beri bahan Taburan.
• Sajikan segera.

Untuk 4 orang

Tahu Tek

Bahan:
1 buah (300 g) tahu putih, potong-potong
2 butir telur ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
Saus:
2 sdm kecap manis
150 ml air
1 sdm petis udang
Haluskan:
2 sdm kacang tanah goreng
1 siung bawang putih
2 buah cabai rawit
1 sdt garam
Pelengkap:
tauge
daun bawang iris halus
seledri iris halus
bawang merag goreng

Cara membuat:

• Kocok telur dengan garam dan merica hingga rata.
• Campur irisan tahu dengan telur hingga rata.
• Bagi menjadi 4 bagian dan goreng menjadi dadar hingga matang kedua sisinya. Angkat.
• Saus: Aduk bumbu halus dengan bahan Saus lainnya hingga rata.
• Taruh tahu telur di piring saji.
• Beri Pelengkapnya dan siram dengan Sausnya.
• Sajikan segera.

Untuk 6 orang

Seafood Tofu Claypot

Bahan:
2 sdm minyak sayur
1 batang daun bawang, iris serong
1/2 sdt jahe, iris tipis
75 g wortel, kupas, iris tipis
35 g scallop
60 g udang kupas
70 g fillet kakap
60 g cumi-cumi yang dipotong kecil
1 buah egg tofu,potong melintang 1/2 cm, goreng
200 ml air
1 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 sdt saus tiram
2 sdt garam
50 g jamur merang, belah-belah
100 g lettuce, sobek kasar
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

• Panaskan claypot di atas api sedang.
• Tumis daun bawang, jahe dan wortel hingga layu.
• Masukkan seafood, aduk hingga kaku.
• Tambahkan air dan bumbu, didihkan.
• Masukkan jamur merang, masak hingga layu.
• Tuangi larutan kanji,aduk hingga kental.
• Taruh lettuce di dalam claypot yang sudah panas.
• Tuangkan seafood berikut kuahnya. Biarkan mendidih.
• Matikan api, tutup claypot.
• Sajikan panas.

Untuk 4 orang

Orak-arik Tofu Sosis

Bahan:
250 g tofu, memarkan kasar
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
3 butir bawang merah, cincang halus
50 g wortel, iris kecil panjang
50 g lettuce, iris kasar
2 buah sosis sapi, iris serong tipis
1 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Taburan:
Daun bawang iris kasar

Cara membuat:

• Tumis tofu hingga sedikit kecokelatan, angkat dan tiriskan.
• Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum.
• Masukkan wortel,lettuce, dan sosis, aduk hingga layu.
• Tambahkan tofu dan bumbu lainnya. Aduk hingga rata dan agak kering.
• Angkat dan beri taburan daun bawang.
• Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Sosis Gulung Tahu

Bahan:
200 gram tahu yang dihaluskan
100 gram ayam cincang
Satu tangkai daun bawang diiris halus
1 putih telur
Garam dan merica secukupnya
10 buah sosis dengan ukuran 4 cm

Bahan untuk memanir:
2 butir telur
Tepung roti secukupnya
Minyak goreng

Pelengkap:
Kentang goreng
Setup wortel

Cara membuat:

• Campurkan tahu bersama ayam giling, daun bawang, putih telur, garam, dan merica.
• Ambil adonan, isi dengan sosis dan bentuk bulat lonjong, kukus selama 30 menit.
• Gulingkan adonan berisi sosis pada tepung roti, kemudian celup dalam putih telur dan gulingkan lagi ke tepung roti. Angkat.
• Goreng sampai matang.
• Sajikan bersama kentang goreng, setup wortel, acar mentimun dan cabai.

Rujak Kangkung

Bahan:
2 ikat kangkung, bersihkan
5 buah tahu Sumedang goreng, iris tipis
100 g tauge, bersihkan, celup air mendidih, tiriskan
1 buah timun, iris tipis
Saus:
2 sdm petis udang
4 sdm air masak
1 buah jeruk limau, ambil airnya
Haluskan:
5 buah cabai merah
3 buah cabai rawit merah
½ sdt terasi goreng
1 sdt garam
50 g gula merah, sisir halus
50 g jambu batu muda, iris halus

Cara membuat:

• Saus: Aduk bumbu halus dengan air, petis dan air jeruk hingga rata.
• Rebus kangkung dalam air mendidih hingga layu. Angkat, tiriskan.
• Segera rendam dalam air es hingga dingin, tiriskan kembali.
• Susun kangkung dan bahan lainnya di atas piring datar.
• Siram dengan Sausnya.
• Sajikan segera.

Untuk 4 orang

Tahu Telur Petis

Bahan:
2 butir telur ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
300 g tahu putih, potong-potong tipis
minyak goreng
100 g tauge, bersihkan, seduh air panas, tiriskan
100 g timun, potong kecil
Saus:
4 sdm kecap manis
1 sdm petis udang
150 ml air
1 sdm air jeruk nipis
Haluskan:
4 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
100 g kacang tanah goreng
1 sdt garam
Taburan:
2 sdm bawang merah goreng
1 sdm daun seledri iris halus

Cara membuat:

• Kocok telur, merica dan garam hingga rata.
• Masukkan tahu, aduk rata.
• Panaskan minyak dalam wajan, goreng sebagian adonan tahu dan telur hingga agak kering.
• Angkat dan tiriskan.
• Saus:
• Aduk bumbu halus dengan kecap, petis, air dan air jeruk hingga rata.
• Susun tahu goreng di atas piring datar.
• Beri tauge dan timun.
• Siram dengan Sausnya dan beri taburan.

Sajikan segera.
Untuk 4 orang

Botok Ati Tahu

Bahan:
5 bh tahu putih, potong dadu
1 bh ati ampela, potong kecil-kecil
1 ikat daun melinjo, iris tipis
6 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 btg serai, memarkan
8 bh cabai hijau, potong lurus
3 bh tomat
1/2 butir kelapa agak muda

Bumbu halus:
5 bh bawang merah
3 bh bawang putih
1 ruas kencur
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Daun pisang

Cara membuat:
1. Campur bumbu halus bersama kelapa parut, tambahkan semua bahan. Aduk hingga rata.
2. Bungkus 2 sdm adonan dengan sepotong daun salam.
3. Kukus 30 menit sampai matang.
4. Sajikan bersama nasi hangat dan sambal terasi.

Batagor

Bahan:
20 lembar kulit pangsit
minyak untuk menggoreng

Bahan isi:
100 gram ikan tenggiri, haluskan
25 gram tepung terigu protein sedang
100 gram tepung sagu
1/2 sdm garam
1/2 sdt gula pasir
1 batang daun bawang, iris halus
2 putih telur
2 siung bawang putih, haluskan
100 ml air es

Bahan saus:
100 gram kacang tanah kulit goreng, haluskan
1 siung bawang putih goreng
2 buah cabai merah keriting goreng
1 cm kencur
1 sdm gula merah sisir
1/2 sdt garam
150 ml air hangat
1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air, larutkan)

Cara membuat:
1. Isi: campur ikan tenggiri, garam, gula pasir, daun bawang, putih telur, bawang putih, dan air es. Uleni rata. Tambahkan tepung terigu dan tepung sagu. Aduk rata.
2. Ambil selembar kulit pangsit. Beri isi. Bentuk kerucut dan rekatkan dengan putih telur.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.
4. Saus: haluskan bawang putih, cabai keriting, kencur, gula merah, dan garam. Masukkan kacang tanah. Aduk rata. Tambahkan air hangat dan air asam. Aduk rata.
5. Sajikan batagor dengan sausnya.

Untuk 20 buah