Resep : Sate Buntel Daging Kambing

Sate Buntel nan unik awalnya berasal dari Jawa Timur dan Bali, kini sudah menyebar ke seluruh Indonesia. Hidangan Sate Buntel bisa dibuat dengan bahan dasar daging ikan, ayam, sapi atau bahkan daging kepiting, tapi kali ini, di kesempatan Lebaran Haji, Dapur mresep mengkreasikan resep Sate Buntel dengan daging kambing, yaitu Sate Buntel Daging Kambing dengan citarasa sedap gurih dengan sambal cocol pedas menggelitik selera. Satu tusuk sate saja, mana cukup? Rasanya begitu menggugah nafsu makan kita. Sajikan hangat dengan teman lontong, ketupat atau nasi putih panas.

Kenapa diberi nama sate buntel? Karena sate yang terbuat dari daging kambing ini memang dibuntel atau dibungkus. Lemak yang lebar atau lemak perut ini menjadi bahan untuk membungkusnya. Sehingga rasa dan aromanya menjadi lebih harum. Nikmati dengan sambal kecap sebagai pelengkapnya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram daging kambing, dipotong kecil
50 gram lemak kambing, dipotong kecil
4 sendok makan kecap manis
25 ml santan kental instan
1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam dan 2 sendok makan air
5 lembar lemak kambing lembaran
12 buah tusuk sate bambu

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar bubuk
3 cm lengkuas
2 cm jahe
2 batang serai, diambil putihnya, diiris-iris
1/2 sendok teh jintan
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan Olesan, Aduk Rata:
4 sendok makan kecap manis
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh minyak goreng

Pelengkap:
4 sendok makan kecap manis
2 buah jeruk nipis
3 butir bawang merah, iris tipis
4 buah cabai rawit hijau, iris tipis

Cara membuat:

1. Giling daging kambing bersama lemak kambing yang dipotong-potong.
2. Aduk rata campuran daging kambing, kecap manis, santan, air asam jawa, dan bumbu halus.
3. Ambil sedikit adonan. Lilitkan agak gembung di tusuk sate. Bungkus dengan lemak kambing.
4. Bakar sambil dioles dengan olesan sampai matang. Sajikan dengan pelengkap.

Untuk 17 tusuk

Agar Sate Kambing yang Lumer Digigit? Ini Resepnya

Lebaran Idul Adha tinggal menghitung jam. Meski tak seheboh saat menyambut Idul Fitri, masyarakat nampak tetap mempersiapkan segala sesuatunya, termasuk perihal hidangan khas untuk esok hari, bahkan menu hidangan untuk beberapa hari kedepan. Kuliner Idul Adha identik dengan olahan daging, terutama daging kurban seperti kambing dan sapi.
Tak hanya gulai kambing, ataupun rendang sapi, Idul Adha juga semarak dengan citarasa sate kambingnya. Ingin menyajikan sate kambing yang lumer ketika digigit? Berikut resep yang Sayangi.com himpun dari situs Warisan Kuliner Bango, bertajuk Resep Sate Kambing Tegal ala H. Sadjim.

Bahan-bahan:
• 500 gram daging kambing potong dadu (termasuk gajih)

Bumbu Celup:
• 50 gram buah nanas setengah matang, parut halus
• 100 gram Kacang tanah, goreng lalu haluskan
• 2 sdm Kecap manis

Bumbu Kecap:
• 10 cabe rawit merah
• 10 siung bawang merah, iris halus
• 2 buah tomat merah, potong kasar
• 5 sdm kecap manis

Cara Membuat:
• Campurkan semua bahan bumbu celup, aduk merata, sisihkan
• Tusukkan daging kambing (boleh diselingi gajih) dengan tusuk sate.
• Celupkan ke parutan nanas dan lumuri dengan bumbu kacang.
• Bakar di atas arang sampai matang.
• Bumbu kecap
• Ulek kasar cabe rawit. Letakkan di piring bersama kecap manis, bawang merah dan tomat.
• Sajikan sate kambing dengan bumbu kecap.

Resep : Pindang Tulang Iga Sapi Khas Palembang

Jika ingin mengenal dan mencoba makanan khas dari Palembang, Sumatera Selatan maka wajib untuk mencicipi masakan spesial yang satu ini. Berikut resep bikin Pindang Tulang Iga beserta cara memasaknya.

Bahan :

• 1 kg tulang iga sapi, dipotong-potong, cuci bersih
• 10 buah cabai merah, dibakar sebentar
• 2 butir bawang merah, dibakar sebentar
• garam dan lada secukupnya

Bumbu :

• 4 butir bawang merah, tumbuk kasar
• 3 siung bawang putih, tumbuk kasar
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 buah tomat
• 20 gram air asam jawa
• 20 gram gula merah
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap asin

CARA MEMBUAT PINDANG TULANG IGA SAPI KHAS PALEMBANG ENAK :

1. Panaskan air secukupnya, rebus tulang iga sapi bersama bawang putih dan bawang merah yang sudah ditumbuk. Kemudian masukkan semua bumbu, aduk rata.
2. Setelah mendidih, buang busa-busa kotor yang timbul. Setelah tidak terdapat busa sama sekali, masukkan garam, lada, serta cabai dan bawang merah bakar.
3. Kemudian angkat setelah iga sapi sudah empuk. Saat dihidangkan, jahe, serai, lengkuas boleh dibuang saja.

Resep : Masakan Idul Adha Sate Kambing

Resep Masakan Sate Kambing – Cara Membuat Sate Daging Kambing – sebentar lagi menjelang idul adha tentunya banyak dari anda yang akan mendapatkan daging qurban bingung mau dimasak apa,atau mungkin belum tau resep dan cara memasaknya. di bawah ini kami akan berikan lengkap mulai bahan dan caranya:

Bahan membuat Sate Kambing :
750 gr paha kambing, potong dadu 2 cm
15 bh tusuk sate yang sudah direndam dalam air

Bumbu:
5 lbr daun jeruk, iris halus
10 btr bawang merah, iris halus
1 sdm merica bubuk
100 ml kecap manis
2 sdm air jeruk nipis

Pelengkap:
50 gr kol, iris halus
4 bh tomat, iris tipis
6 sdm bawang goreng untuk taburan
15 bh cabe rawit, iris halus
10 btr bawang merah, iris halus
5 sdm kecap manis
1 sdt merica bubuk
2 sdm air jeruk limau

Cara Membuat Sate Kambing Bumbu Kecap :
1. Tusuk setiap tusukan sate dengan 4 – 5 potong daging.
2. Campur semua bahan untuk bumbu. C
3. mpur bumbu dengan sate dan bakar sate dibara api sambil sekali-kali diolesi sisa bumbu.
4. Sajikan sate bersama pelengkapnya.

nah sudah tidak bingung lagi kan mau memasak apa,semoga keluarga menyukai sate kambing ini. selain resep diatas kami juga kreasi yang lain dengan bahan kambing yaitu steak iga kambing.

Resep : Empal Gepuk Sambal Bawang

Empal gepuk adalah sajian yang terbuat dari daging sapi yang telah diungkep atau direbus dengan bumbu dan agar daging lebih cepat empuk, daging digepuk atau dipukul-pukul. inilah kenapa sajian ini disebut dengan empal gepuk. Nah, agar lebih terasa niimat saat disantap sajikan dengan sambal sesuai dengan selera. Kali ini dilengkapi dengan sambal bawang.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
500 gram daging sapi gandik
1.000 ml air
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sendok teh ketumbar
50 gram gula merah
1 sendok makan garam

Bahan Sambal:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
15 buah cabai rawit merah
1/2 sendok teh garam
4 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Taburan:
1 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Rebus daging dan air sampai 3/4 matang. Angkat dan potong searah serat. Memarkan. Ukur 500 ml kaldunya. Sisihkan.
2. Rebus daging bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, kaldu daging, dan santan sampai mendidih.
3. Masukkan air asam jawa. Rebus sampai daging empuk dan meresap. Dinginkan.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan.
5. Sambal, panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai layu. Angkat. Tambahkan garam. Ulek kasar. Tumis kembali sampai matang.
6. Sajikan empal bersama sambalnya dan bawang goreng.

Untuk 10 potong

Resep : Gulai Kambing Kacang Hijau

Gulai Kambing termasuk santapan favorit di Indonesia. Rasa daging kambing yang segar menjadikan makanan gulai kambing ini cocok disantap saat hari menjelang malam. Namun jika anda ingin mencoba mengolah resep gulai kambing sendiri, pastikan air memasak mendidih terlebih dahulu, baru anda masukkan dagingnya. Teknik ini digunakan untuk mengurangi bau daging kambing yang menyengat. Nah, penasaran dengan resep gulai kambing kacang hijaunya? Berikut resep lengkapnya!


Bahan :
- Daging kambing 250 gram, rebus, potong dadu -
- Jerohan kambing ( paru, babat, usus ) -
- Kacang hijau 100 gram, rebus hingga merekah, angkat dan sisihkan -
- Serai 1 batang, memarkan -
- Lengkuas 3 cm, memarkan -
- Daun salam 2 lembar -
- Kayu manis 4 cm -
- Santan cair 400 ml dari 1/2 butir kelapa -
- Santan kental 600 ml dari 1 butir kelapa -
- Minyak goreng 2 sdm -
- Tomat 1 buah, potong 8 bagian -
- Bawang goreng secukupnya -

Bumbu halus :
- Bawang merah 8 butir -
- Bawang putih 4 siung -
- Kunyit 4 cm, bakar, kupas -
- Jahe 2 1/2 cm -
- Kencur 1 cm -
- Kemiri 3 butir, sangrai -
- Jintan 1/2 sdt -
- Pala 1/3 buah -
- Ketumbar 1/2 sdt, sangrai -
- Merica 1/2 sdt, sangrai -
- Garam secukupnya -

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan daging dan jerohan kambing, aduk rata.
3. Tuang santan cair, masak hingga mendidih.
4. Tambahkan kacang hijau dan kayu manis, aduk rata dan didihkan kembali.
5. Tuang santan kental, masak kembali hingga mendidih dan matang. Angkat.
6. Tuang gulai kambing kacang hijau ke dalam mangkuk saji. Taburi bagian atasnya dengan bawang goreng dan irisan tomat. Sajikan.

Tips : Agar bau anyir pada jerohan kambing berkurang, sebaiknya tambahkan jahe, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan garam ke dalam rebusan jerohan dan rebus masing-masing bagian jerohan sacara terpisah agar bau tidak tercampur.

Untuk 4 porsi

Resep : Masakan Idul Adha Steak Iga Kambing

Resep Masakan Steak Iga Kambing – Cara Membuat Steak Iga Kambing – sekarang kami berikan kreasi untuk masakn steak yang lain,biasanya kita buat steak dari daging sapi sirloin,tenderlin,dan yang lainnya. kini di bawah ini kami akan berikan resep steak dari bahan iga kambing,penasaran bukan simak di bawah ini:

Bahan :
1,5 kg iga kambing, potong menjadi 6 bagian
2 sdm jahe parut
5 sdm bawang putih cincang
2 sdm mustard pasta
5 sdm saus cabai
2 sdm cuka
4 sdm gula palem
1 sdt garam
5 sdm minyak

Bahan Pelengkap :
600 gr kentang irisan beku, bentuk wafel, lalu goreng dan tiriskan

Bahan Salad :
200 gr daun kol, iris halus
100 gr wortel, kupas, parut halus
200 ml mayones, siap pakai
1 sdt mustard
2 sdt air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
1/4 sdt merica bubuk
Aduk rata

Cara Membuat :
1. Aduk semua bahan hingga rata. Saimpan dalam lemari pendingin selama semalam hinggga bumbu meresap
2. Kemudian Bakar iga bumbu di atas bara api sesekali diolesi bumbu perendam. Balik-balik hingga kedua sisinya matang
3. Angkat dan sajikan bersama pelengkap
mudah bukan cara mnembuat steak iga kambing,silahkan mencoba dirumah semoga menjadi sajian yang berbeda di rumah anda.

Resep : Daging Pedas Asam Belimbing Wuluh

 

Daging yang ditumis dengan jagung muda, cabai hijau dan cabai merah ini sangat praktis untuk Anda jadikan menu sehari-hari.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
500 gram daging sengkel, potong kotak 5x5 cm
150 gram jagung putren, belah 2 bagian
6 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
3 buah cabai merah besar, potong 1 cm
3 buah cabai hijau besar, potong 1 cm
2 buah cabai rawit merah, memarkan
1 buah tomat merah, potong-potong
7 buah belimbing wuluh, potong-potong
1 sendok makan kecap manis
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh gula pasir
1.000 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, dan cabai rawit. Masak hingga layu.
2. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan tomat dan belimbing wuluh.  Aduk rata. Masak hingga layu. Masukkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuang air sedikit-sedikit. Masak sampai matang dan meresap.

Untuk 5 porsi

Resep Masakan Sajian Daging Kurban : TONGSENG KAMBING

 
Bahan Masakan Tongseng Kambing :

• 500 gram daging kambing (kalau tidak ada bisa gunakan lamb) , potong-potong
• 1 liter santan cair
• 1/2 buah kol, potong-potong kasar
• 3 buah cengkeh
• 2 buah tomat, potong-potong
• 1 batang serai, memarkan
• 1/2 sdm lengkuas bubuk
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 1/2 sdt merica
• 1 bh bunga kapulaga (kalau suka)
• 6 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis
• Bawang goreng untuk taburan

Bumbu dihaluskan :

• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt kunyit bubuk ( 2cm kunyit fresh)
• 5 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan bubuk

Cara membuat Tongseng Kambing :

1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
2. Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, kapulaga dan cengkih. Masak hingga harum.
3. Masukkan potongan daging, aduk-aduk lalu tambahkan garam.
4. Masukkan santan, masak sampai mendidih.
5. Bubuhkan kecap dan merica.
6. Setelah kuah mengental, masukkan irisan kol dan tomat. Aduk sampai kol sedikit layu, angkat.
7. Sajikan dengan ditaburi bawang goreng.

Resep : Udang Goreng Kombo

 

Bahan:
 500  g  udang windu besar, kupas, sisakan ekornya
 500  g  udang jerbung, kupas, haluskan
 2  btg  daun bawang, iris halus
 2  sdm  tepung sagu
 1  btr  telur
 ¼  sdt  merica bubuk
 1  sdt  garam
 1  sdm  minyak wijen
minyak goreng secukupnya

Pelapis:
 2  btr  telur, kocok lepas
 200  g  kerupuk udang, hancurkan

Pelengkap:
 50  ml  saus tartar
 50  g  wortel, rebus
 200  g  kentang goreng
 100  g  edamame, kukus

Cara Membuat:
1. Sayat punggung udang windu, tapi jangan sampai terputus. Tekan hingga sedikit melebar. Sisihkan.

2. Campur rata udang jerbung halus, daun bawang, tepung sagu, telur, merica bubuk, garam, dan minyak wijen.

3. Ambil 1 sendok teh adonan udang, ratakan di selembar plastik. Taruh 1 ekor udang windu di atas adonan. Lumuri permukaan udang dengan 1 sendok makan adonan udang, ratakan. Simpan di freezer sampai mengeras.

4. Celupkan udang ke telur kocok, gulingkan ke kerupuk udang. Lakukan 2 kali. Simpan di kulkas selama 30 menit.

5. Goreng udang di minyak goreng panas hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.

6. Sajikan bersama pelengkap.

Goreng udang di minyak goreng yang banyak dan panas, kemudian kecilkan api agar masakan matang hingga ke bagian dalam dan tidak banyak menyerap minyak goreng.
 
Resep: Dahrani Putri 
Uji Dapur: Dilla
Penata Saji: Heni Pridia RS.
Foto: Daniel Supriyono/NOVA