Resep : Sop Brenebon Sapi

Iga dan kacang merah lama dimasaknya hingga menjadi empuk. Jika ingin lebih cepat, bisa pakai panci presto yang menggunakan tekanan uap untuk mengempukkannya.

Untuk 5 orang

---

Sop dan isinya
10 iga sapi sedang 2 genggam kacang merah segar 8 gelas air 5 cengkeh ½ biji pala Garam	Gula Merica 3 wortel dipotong kasar 3 daun bawang dipotong dua 2 seledri lokal diikat

Bumbu tumis
2 siung bawang putih 8 siung bawang merah Minyak tumis

Caranya

1. Air dididihkan. Iga dan kacang merah dimasukkan bersama cengkeh, pala, merica, garam dan gula.
   
2. Jika sudah agak empuk, wortel dimasukkan. Jika wortel juga sudah empuk, daun bawang dan seledri ikat dimasukkan. Air bisa ditambah jika air terlalu sedikit.
   
3. Bawang putih dan bawang merah dicincang halus. Ditumis sampai harum.
   
4. Tumisan bawang diangkat, dimasukkan ke rebusan iga, kacang merah dan wortel.
   
5. Sop dimasak terus sampai mendidih. Diangkat.
   

Cemplang cemplung

Bahan:
4 bh tahu putih ukuran 6 x 6 cm, potong dadu
400 gr tempe , potong dadu
250 gr iga sapi
3 gls santan encer
50 gr daun melinjo

Bumbu:
4 bh bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
75 gr cabai merah, iris serong
25 gr cabai rawit, iris serong
1 sdt garam
1 sdt gula merah
Cara membuat:
1. Rebus iga sapi hingga empuk, angkat, ambil dagingnya potong dadu.
2. Masukkan semua bumbu ke dalam kaldu daging, didihkan, masukkan daging, tahu, dan tempe, bubuhkan garam dan gula merah, aduk rata.
3. Setelah mendidih, masukkan santan, aduk sampai matang. Sebelum diangkat masukkan daun melinjo, aduk sebentar, angkat.
Untuk 8 orang
Sumber : Tabloid Nova

Kare Tulang Iga

Bahan:
500 gr tulang iga sapi
200 ml santan kental
700 ml santan encer
minyak gorenguntuk menumis


Bumbu halus:
5 bh cabai merah
4 siung bawang putih
7 bh bawang merah
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jinten
2 cm jahe
2 bh kemiri
1/2 sdm garam
1 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tulang iga, aduk sebentar masukkan santan encer, masak hingga mendidih.
2. Masukkan santan kental, masak hingga lunak dan bumbu meresap. Angkat.

Untuk 4 porsi
Sumber : tabloid Nova

Iga Panggang Saus BBQ

Bahan:
500 gr iga sapi tipis
3 sdm mentega

Bumbu perendam:
100 ml saus BBQ, siap pakai
100 ml saus worcestershire ( saus inggris)
100 ml air jeruk lemon
1 sdt mustard berbumbu
2 sdm bawang putih cincang halus
1 sdm gula palem
1 sdt oregano bubuk
1 sdm madu
1 sdm lada hitam butiran, tumbuk kasar

Pelengkap:
Kentang goreng
Wortel rebus
Buncis rebus

Cara membuat:
1. Campur semua bahan bumbu perendam hingga rata, masukkan iga sapi, diamkan selama 30 menit.
2. Siapkan wajan anti lengket berdasar tebal dan bergerigi, lelehkan mentega, masukkan iga sapi, balik-balik hingga ke dua sisinya berwarna kuning kecokelatan dan matang. Angkat.
3. Sajikan iga panggang dengan kentang goreng dan wortel,buncis rebus.

Untuk 4 orang
Sumber : tabloid nova