Tips Membuat Kue Kering

Mengaduk Kue Kering

Banyak orang mengeluh malas membuat kue kering karena proses pembuatannya yang lama dan perlu ketelatenan ekstra. Apalagi saat mengaduk adonan sugar dough atau yang lebih populer disebut adonan pasir. Yang mana semua bahan dicampur menjadi satu dan diaduk-aduk menggunakan garpu atau pisau hingga berbutir-butir. “Tangan bisa gempor,” kata rekan di tim dapur uji setiap kali membuat kue kering.

Jangan berkecil hati, gunakan mixer satu mata gigi untuk mengaduk adonan kue kering. Jangan menggunakan dua mata gigi karena mata pisau bisa tidak berjalan karena selip akibat adonan yang berat. Hasilnya, selain mempersingkat waktu pengadukan, adonan juga tercampur rata dan tekstur kuepun renyah. Caranya gampang, Anda tinggal memasukkan bahan kering terlebih dahulu, seperti tepung, susu bubuk, garam, gula dan cokelat bubu. Setelah tercampur rata baru ditambahkan kuning telur dan mentega/margarin sedikit demi sedikit. Aduk dengan kecepatanm 1 hingga adonan berbutir-butir. Padatkan adonan, giling dan cetak sesuai selera.

Teks&Foto: Budi Sutomo
Sumber:budiboga.blogspot.com

Aneka Cetakan|Loyang Bolu Hongkong

Bolu hongkong, kue yang satu ini memang sangat menarik, bukan hanya dari segi rasa yang dijamin enak, namun juga bentuk, warna dan teksturnya yang lebih menonjol dibandingkan kue bolu lainnya, kali ini saya posting mengenai cetakan bolu hongkong beserta resepnya. Penasaran, yuk simak baik-baik!

Bentuknya mirip seperti loyang bolu kukus, tapi yang ini lebih tinggi dan tidak berlubang-lubang. Cara menggunakannya sbb:

    Ukur kertas roti sesuai tinggi loyang, rapikan dengan melipatnya sedemikian rupa bagian samping, sehingga kertas menjadi cup tinggi dan dapat masuk kedalam loyang.
    Masukkan kertas yang sudah terbentuk, lakukan pada semua loyang.
    Masukkan adonan kedalam piping bag besar, semprotkan kedalam loyang. Step ini dapat pula dilakukan menggunakan sendok biasa.
    Susun loyang bolu hongkong diatas loyang tipis, panggang dalam oven.


Nah, yang satu ini yang paling ditunggu-tunggu, resep Bolu Hongkong. Berikut ini kutipan dari master ncc-indonesia [Fatmah Bahalwan] yang telah berhasil menguji coba resep bolu hongkong

Rasanya lembut sekali layaknya sponge cake. Dari resep dasar ini, bias dimodofikasi dengan berbagai rasa, misalnya lemon, stroberry, pandan, keju, bahkan aneka rasa sekalipun. Tinggal bagi adonan sesuai kebutuhan beri pasta atau essence sesuai selera.

Bahan:
8 btr     kuning telur
6 btr     putih telur
150 gr  gula pasir
1 sdm   emulsifier
140gr   tepung terigu protein rendah
10 gr    tepung maizena
1 sdt     baking Powder
150 gr  margarin, lelehkan

Cara membuat:

    Kocok telur, gula dan SP sampai mengembang kental, tambahkan tepung terigu, maizena dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata
    Tuang margarin leleh, aduk rata
    Tuang adonan kedalam cetakan bolu Hong Kong yg sudah dilapisi kertas
    Oven 20 menit suhu 180’C.


Selamat mencoba!

Admin TTM|Tips Trik Memasak

Sumber: Fatmah Bahalwan|Ncc-Indonesia

Cara Membuat Bawang Goreng Renyah

Banyak sekali masakan khas Negara kita yang menggunakan bawang goreng sebagai bahan pelengkap. Baik sebagai campuran ataupun sekedar taburan saja. Bawang goreng yang bagus adalah bawang goreng yang renyah, kering, garing, berwarna kuning kecoklatan dan aroma yang harum menggoda. Anak-anakpun pasti suka, bahkan adakalanya digado(langsung dimakan begitu saja)

Sekarang masalahnya adalah sering kali kita menjumpai hasil bawang goreng yang pucat kehitaman dan lembek. Lalu bagaimana cara membuat bawang goreng renyah yang benar?
Mari kita simak baik-baik rahasianya.

1. Pilih bawang goreng kualitas bagus. Iris halus menggunakan pisau yang tajam.
2. Rendam di dalam larutan garam. Untuk 300 ml air gunakan garam satu sendok makan garam halus. rendam selama 1 jam.
3. Tiriskan di atas serbet besih.
4. Panaskan minyak banyak, goreng bawang dengan api sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan hingga dingin. Simpan di dalam stoples kedap udara.

Sumber: BudiBoga