Resep Kering Bihun Kari

Bihun, biasanya bahan makanan yang satu ini selalu tersedia di bakul tukang bakso, selain mie dan caisim/tauge.
Umumnya bila bihun tidak disimpan dengan benar, lama kelamaan dapat menjadi tengik. Kalau sudah begitu, dimasakpun jadi kurang sedap.
Nah, kalau kamu punya stok bihun di lemari, mending dimasak saja. Diolah jadi kering bihun yang bisa tahan cukup lama dan praktis untuk lauk atau pengganti nasi. Jadi cemilan juga bisa

Resep : Kering Bihun Kari
 
Bahan:
- 100 gr bihun, digoreng
- 100 gr kacang tanah kulit, digoreng
- 4 sdm bawang merah goreng
- 4 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris tipis, digoreng
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, dimemarkan
- garam secukupnya
- 2 sdt kari bubuk
- 2 sdt cabai bubuk
- 4 sdm gula pasir
- 4 sdm air asam jawa (dari 4 sdt asam jawa & 4 sdm air)
- 2 sdm minyak atau margarin untuk menumis 

Bumbu Halus:
- 8 siung bawang putih
- 12 butir bawang merah

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan garam, kari bubuk, cabai bubuk, gula pasir, dan air asam jawa. Masak sampai kental.
3. Masukkan bihun dan kacang tanah. Aduk rata. Tambahkan bawang merah goreng dan cabai merah goreng. Aduk sampai terbalut bumbu.
4. Angkat, sajikan hangat, atau dinginkan kemudian disimpan dalam wadah bersih, tertutup rapat dan kedap udara, untuk dinikmati lain waktu.

Untuk 400 gram

sumber: sedap

Kering bihun ini bisa tahan 1-2 minggu tanpa mengurangi kerenyahannya. Bila kering bihun sudah berbau tengik, artinya kering bihun ini sudah rusak atau terlalu lama disimpan.

Bihun Siram Seafood

Bahan:
3 sdm minyak goreng
150 gr cumi
200 gr udang, buang kepala, belah punggungnya
100 gr jamur kancing, belah 2
100 gr wortel, kerat-kerat, iris serong
50 gr kapri muda, bersihkan
200 gr bihun kering, bagi 4 bagian
3 siung bawang putih, cincang halus
3 cm jahe, cincang halus
1 sdm angciu
1 sdm saus tiram cair
1 sdm kecap asin
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
400 ml air
2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
1/2 sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Goreng bihun dalam minyak yang agak banyak hingga mekar dan kering, segera angkat, taruh di piring saji.
2. Bersihkan cumi, belah 2 memanjang, potong-potong 2x3 cm, kerat-kerat bagian dalam cumi, sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan cumi dan udang, aduk-aduk sampai berubah warna. Masukkan wortel, bubuhkan angciu, saus tiram, kecap asin, garam, dan lada, aduk rata.
4. Masukkan jamur dan kapri, tuang air, masak sampai mendidih, tuang larutan maizena, aduk hingga mengental. Bubuhkan minyak wijen, aduk rata, lalu tuang di atas bihun, sajikan.

Untuk 4 orang


Tips mengolah bihun:
1. Sebaiknya pilih bihun berkualitas baik, tidak mudah hancur, dan warnanya tidak kusam.
2.Saat merendam bihun tidak harus dengan air panas, bisa juga dengan air dingin. Diamkan beberapa saat sampai bihun mekar, lalu tiriskan. Setelah direndam air panas jika kualitas bihun kurang baik, saat dimasak bihun akan hancur.
3. Untuk membuat sarang burung bihun atau sambal goreng kering bihun, sebaiknya bihun kering langsung digoreng dalam minyak panas. Begitu mekar segera angkat. Karena bila bihun direndam dulu baru digoreng, hasilnya tidak akan sempurna.

Sumber : Tabloid Nova

Bihun Santan

Bahan I:
250 gr bihun, seduh
2 btr telur ayam, rebus
1 genggam daun kemangi
2 sdm bawang goreng
2 btg daun bawang, iris



Bahan II:
200 gr udang, kupas
3 lbr daun jeruk
2 btg serai
2 sdm kecap ikan
600 ml santan encer
200 ml santan kental
1 1/2 sdt garam
2 sdt gula pasir

Bahan III (haluskan):
3 siung bawang putih
3 buah bawang merah
3 cm kunyit
3 cm jahe
1/2 sdt lada bubuk
2 buah cabai merah
minyak goreng

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga harum. Tambahkan kecap ikan, garam, gula dan udang, masak hingga udang berubah warna.
2. Masukkan santan encer, masak hingga mendidih. Masukkan santan kental masak sambil diaduk-aduk.
3. Letakkan bihun dalam mangkuk, beri kuah dan udang, tambahkan telur rebus, daun bawang, daun kemangi dan bawang goreng. Sajikan.

Untuk 4 porsi
Sumber : Tabloid Nova

Bihun Kuah

Bahan:
250 gr bihun kering, seduh air panas, tiriskan
150 gr taoge, bersihkan, seduh air panas, tiriskan
500 gr daging sandung lamur
3 ltr air
2 sdm minyak goreng
4 siung bawang putih, cincang halus
4 cm jahe, memarkan
1 bh bawang bombai, belah 2 iris setengah lingkaran
1 cm kayumanis
1/2 ptg pekak
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
2 sdm kecap asin
1 sdt gula pasir

Pelengkap:
7 bh cabai rawit, iris halus
2 btg daun bawang, iris halus
2 tangkai daun ketumbar, iris halus
2 bh jeruk nipis

Cara membuat:
1. Rebus daging sandung lamur dengan api sedang sampai daging empuk. Angkat daging, iris tipis, masukkan lagi ke dalam kaldu.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, jahe, dan bawang bombai sampai harum, masukkan kayumanis dan pekak, aduk rata.
3. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, masak sampai bumbu meresap.
4. Susun dalam mangkuk, bihun dan taoge, tuang kuah dan dagingnya. Taburi cabai rawit, daun bawang, daun ketumbar, dan perasan jeruk nipis.

Untuk 4 orang
Sumber : Tabloid Nova

Bihun Goreng Sosis

Bahan:
250 gr bihun kering, seduh air panas, tiriskan
3 sdm minyak goreng
4 siung bawang putih, cincang halus
3 btr telur, kocok lepas
100 gr daging ayam, potong serong tipis
200 gr udang, buang kepala
150 gr sosis sapi, kerat-kerat, potong-potong bulat 1/2 cm
3 bh cabai merah, buang biji, iris serong
5 sdm kecap manis
4 sdm kecap asin
2 sdm saus sambal
1 sdm angciu
1 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
100 gr taoge, bersihkan
5 helai daun bawang cung, iris 2 cm

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai harum, masukkan telur kocok, buat orak-arik sampai matang.
2. Masukkan daging ayam dan udang, masak sambil diaduk-aduk sampai ayam dan udang berubah warna. Masukkan sosis, aduk-aduk lagi sampai sosis merekah.
3. Masukkan cabai merah, kecap manis, kecap asin, saus cabai, angciu, lada, dan garam, aduk rata. Masukkan bihun, aduk-aduk sampai bumbu merata, tambahkan taoge dan daun bawang, aduk rata dan matang, angkat.

Untuk 4 orang
Sumber : Tabloid Nova

Bihun ala Shanghai

Bahan:
200 gr bihun kering
2 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, cincang halus
50 gr bawang bombai, cincang halus
250 gr daging cincang
75 gr wortel, potong dadu kecil
1 btg daun bawang, iris halus
1 btg seledri, iris halus
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt lada bubuk
3 btr telur, kocok lepas, untuk adonan
10 bh cetakan oval
2 btr telur, untuk pencelup
minyak goreng

Cara membuat:
1. Seduh bihun dengan air panas sampai lunak, tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan daging cincang, aduk-aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan wortel, masak setengah matang, masukkan daun bawang, seledri, garam, gula pasir, dan lada.
4. Masukkan bihun, aduk rata, tuang telur kocok, aduk rata lagi. Masak sebentar, angkat.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan, kukus sampai matang. Keluarkan dari cetakan, celup ke dalam telur lalu goreng hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Untuk 10 bh
Sumber : Tabloid Nova

Bihun Goreng Bumbu Kari

Bahan:
200 gr bihun kering, seduh air panas, tiriskan
4 sdm minyak goreng
150 gr daging ayam, iris serong tipis 1x3 cm
100 gr udang kupas
1 sdm kecap asin
3 btr telur, buat orak-arik, sisihkan
4 siung bawang putih, cincang halus
1 bh bawang bombai kecil, belah 2, iris setengah lingkaran
2 bh cabai merah, buang biji, iris serong
2 bh cabai hijau, buang biji, iris serong
2 btg daun bawang, iris serong
2 sdm kecap manis
1 sdm saus sambal
1 sdt bumbu kari siap pakai
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Panaskan 2 sdm minyak goreng, masukkan daging ayam dan udang, aduk-aduk sampai ayam dan udang berubah warna dan matang, angkat dan sisihkan.
2. Panaskan sisa minyak goreng, tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombai, cabai merah, dan cabai hijau, masak sampai layu.
3. Masukkan tumisan daging ayam dan udang, bubuhkan kecap manis, saus sambal, bumbu kari, dan garam, aduk rata.
4. Masukkan bihun, aduk rata, masukkan orak-arik telur, aduk sampai tercampur rata dengan bumbu dan matang.

Untuk 4 orang
Sumber : Tabloid Nova