Laksa Johor

Bahan:
4 sdm minyak sayur
1 cm jahe, cincang
10 butir bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
5 sdm ebi, rendam air panas hingga lunak, haluskan
4 sdm penuh bumbu kari bubuk
300 g udang sedang, kupas, cincang halus
1 liter santan
3 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1 kg fillet tenggiri, cincang
5 buah asam gelugur
70 g kelapa parut, sangrai, tumbuk
500 g spaghetti kering, rebus hingga lunak
10 butir lemon cui, belah

Sambal Belacan:
3 buah cabai merah, buang bijinya
1 sdt terasi goreng
1 sdt garam
½ sdt air jeruk nipis

Pelengkap:
Timun, iris kecil panjang
8 helai daun kesum
100 g tauge, bersihkan
2 butir bawang bombau, kupas, iris tipis
100 g kacang panjang, iris halus

Cara membuat:

• anaskan minyak dalam wajan.
• Masukkan jahe, bawang merah, bawang putih dan ebi. Aduk hingga wnagi.
• Tambahkan bumbu kari, aduk rata.
• Masukkan udang, santan, serai dan lengkuas. Didihkan sebentar.
• Tambahkan fillet ikan, asam gelugur dan masak selama 20 menit.
• Masukkan kelapa sangrai, aduk hingga mendidih selama 2 menit. Jika terlalu kental, tambahkan air panas.
• Sambal Belacan:
• haluskan cabai bersama terasi dan garam lalu campur dnegan air jeruk nipis.
• Penyajian:
• Susun spaghetti dalam mangkuk-mangkuk saji.
• Beri timun, daun kesum, tauge, bawang dan kacang panjang.
• Tuangi kuahnya yang panas dan sajikan dengan Sambal Belacan.

Untuk 4 porsi

Mie Sapi Sayuran

Bahan:
500 g mi telur kecil yang basah
2 sdm minyak sayur
2 sdm kecap asin
Topping:
1 sdm minyak sayur
½ sdt minyak wijen
1 siung bawang putih, cincang
50 g bawang bombay, iris kasar
1 batang daun bawang, iris kasar
2 batang bokchoy, bersihkan
150 g daging has sapi, iris tipis melebar
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
½ sdt merica hitam, memarkan agak halus
1 sdt garam
Kuah, rebus jadi satu:
300 ml kaldu sapi
1 siung bawang putih, cincang, tumis
1 sdm kecap asin
½ sdt merica bubuk
1 sdm daun bawang iris halus

Cara membuat:

• Celupkan mi sebentar dalam air mendidih. Tiriskan.
• Campur minyak dan kecap. Aduk mi panas dengan kecap dan minyak hingga rata. Sisihkan.
• Topping:
• Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi.
• Masukkan duan bawang, aduk sebentar.
• Masukkan irisan daging, besarkan api, aduk hingga kecokelatan dan matang.
• Tambahkan bumbu, aduk sebentar hingga rata. Angkat.
• Taruh mi dalam 2 mangkok.
• Beri Toppingnya dan sajikan dengan Kuahnya.

Untuk 2 orang

Mie Ijo

Bahan:
250 g mi sawi kering, siap beli
2 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabai merah, iris halus
1 sdm tauco
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 g sawi, potong 3 cm

Cara membuat:

• Rebus mi dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
• Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi.
• Masukkan cabai, aduk hingga layu.
• Tambahkan tauco dan bumbu lainnya.
• Masukkan daun sawi, aduk sebentar.
• Tuangi sedikit air, dan masukkan mi.
• Aduk hingga rata dan agak kering.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Mee Goreng Mamak

Bahan:
500 g mi hokkian, bilas air panas, tiriskan
2 sdm minyak sayur
2 butir bawang merah, cincang
1 siung bawang putih, cincang
2 buah bakso ikan singapura, iris tipis
3 butir bakso udang, iris tipis
75 g sawi hijau, iris kasar
1 butir telur
Saus, masak jadi satu:
1 sdm cabai giling
2 sdm saus tomat botolan
½ sdt terasi goreng
½ sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
Taburan:
2 sdm kucai, potong kasar
2 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:

• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
• Masukkan bakso, aduk hingga kaku.
• Tambahkan Saus, aduk hingga mendidih.
• Masukkan mi dan sawi, aduk hingga layu.
• Tuangi telur kocok, aduk cepat hingga rata.
• Angkat, sajikan dengan bahan Taburan.

Untuk 4 orang

Mi Ayam Bangka

Bahan:
1 kg mi telur basah/segar, siap beli
Topping:
150 g sawi hijau, potong 3 cm, rebus sebentar
150 g tauge besar, bersihkan
Ayam Tumis:
2 sdm minyak sayur
1/2 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
250 g daging ayam, potong kecil
100 g jamur merang, potong kecil
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
150 ml air
Pelengkap:
kaldu ayam
bawang merah goreng
daun bawang iris halus

Cara membuat:

• Didihkan air secukupnya, rebus mi hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
• Taruh sedikit minyak sayur atau minyak ayam dan kecap asin dalam mangkuk.
• Masukkan mi panas, aduk-aduk hingga rata.
• Ayam Tumis: Tumis bawang putih hingga wangi.
• Masukkan ayam, aduk hingga kaku.
• Masukkan jamur, aduk hingga layu.
• Tambahkan bumbu dan air. Masak hingga mendidih dan agak kering. Angkat.
• Bagi mi menjadi 5 bagian.
• Beri masing-masing tauge, sawi, ayam tumis dan taburi bawang merah goreng dan daun bawang iris.
• Sajikan panas dengan kaldu ayam.

Untuk 5 orang

Mi Bakso Kuah Miso

Bahan:
500 g mi lidi/hokian segar
100 g sawi hijau, potong-potong, blansir
8 butir bakso sapi super, kerat menyilang permukaannya
2 sdm bawang merah goreng
Kuah:
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang halus
750 ml kaldu sapi
1 sdm miso kuning
Haluskan:
2 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
1 sdt garam

Cara membuat:

• Kuah: Tumis bawang putih hingga kuning. Angkat. 
• Tuang ke dalam kaldu, tambahkan miso, didihkan.
• Masukkan bakso, didihkan hingga mekar. Angkat.
• Penyajian: Taruh mi dan sawi di mangkuk saji.
• Tuangi kaldu panas.
• Taburi dengan bawang merah goreng.
• Sajikan panas. 

Untuk 4 orang

Salad Ayam Pasta Tumis

Salad ini bisa dinikmati sebagai hidangan utama karena cukup mengenyangkan dan sarat gizi. Lettuce bisa diganti dengan sayuran segar lainnya dan aduk salad sesaat akan dinikmati sehingga segar dan renyah!

Bahan : 
100 g lettuce, iris kasar
125 g spaghetti, rebus hingga lunak, tiriskan
2 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang
2 butir bawang merah, cincang
100 g daging ayam cincang
50 g kucai atau daun bawang cincang kasar
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

• Atur lettuce dan spaghetti dalam piring saji.
• Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
• Masukkan daging ayam dan kucai, aduk hingga berubah warna dan matang.
• Tambahkan kecap, merica dan saus tiram. Aduk hingga mendidih dan rata.
• Angkat.
• Tuang ke atas spaghetti, sajikan.

Untuk 2 orang