Sup Asparagus

Bahan:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
100 g daging ayam, cincang
750 ml kaldu ayam
150 g asparagus putih kalengan, tiriskan, potong-potong
1 butir telur ayam, kocok hingga berbuih
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Taburan:
2 sdm daun bawang iris halus

Cara membuat:

• Tumis bawang putih hingga wangi.
• Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
• Masukkan kaldu, didihkan.
• Tambahkan asparagus dan bumbu, didihkan kembali.
• Kecilkan api, tuangi telur kocok sambil aduk cepat hinga telur berserabut halus dan matang.
• Tuangi larutan tepung kanji, aduk hingga kental. Angkat.
• Sajikan hangat dengan taburan daun bawang.

Untuk 6 orang

Sup Kentang Iga

Bahan:
1 liter air
500 g iga sapi berdaging, potong-potong
1 sdm margarin
100 g bawang Bombay, iris kasar
1 sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
1 sdt garam
250 g kentang kecil, kupas, potong dua
2 buah tomat, potong-potong
100 g wortel, potong-potong
1 batang daun bawang, iris kasar

Cara membuat:

• Didihkan air, masukkan iga sapi, kecil api.
• Masak iga sapi dengan api kecil hingga dagingnya empuk. Buang busa dan kotoran yang ada di permukaannya.
• Lelehkan margarin, tumis bawang bombay hingga wangi.
• Angkat, masukkan ke dalam rebusan iga.
• Tambahkan merica, pala, garam, kentang, tomat dan wortel.
• Masak hingga sayuran lunak.
• Angkat, taburi daun bawang.
• Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Sup Bola-bola Udang

Bola Udang:  (aduk rata)
250 gr udang cincang
100 gr daging ayam cincang
1 sdm daun bawang iris halus
½ sdm bawang putih goreng, haluskan
1 btr telur ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Kuah:
1 sdm margarin
100 gr bawang bombai, iris tipis panjang
500 ml kaldu ayam
500 ml susu segar
½ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
100 gr jagung manis pipilan
100 gr jamur kancing, iris tipis

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan bola udang, bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Rebus hingga mengapung. Angkat, tiriskan.
2. Kuah: panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga wangi, tuangi kaldu, didihkan. Pindahkan ke panci, tuangi susu dan tambahkan sisa bahan, didihkan.
3. Masukkan bola udang. Masak hingga seluruhnya matang.
4. Angkat, sajikan panas.

Untuk 6 Orang

Hangat Sehat Sup Bayam & Wakame

Bahan:
10 g wakame, potong-potong
800 ml air
2 sdm kecap Jepang
3 siung bawang putih, memarkan
30 g bawang Bombay, iris tipis
1 sdt merica hitam, memarkan agak halus
1 sdt garam
100 g daging dada ayam, iris tipis
150 g bayam Jepang/horenzo, potong 3 cm

Cara membuat:

• Rebus wakame bersama air, kecap, bawang putih, bawang Bombay, merica dan garam hingga mendidih dan lunak.
• Masukkan irisan daging ayam, didihkan hingga matang.
• Tambahkan daun bayam, aduk hingga layu.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Sup Krim Kacang Azuki

Bahan:
100 g kacang azuki, rendam air dingin hingga mengembang
1 sdm mentega
2 siung bawang putih, cincang
250 ml susu segar
250 ml kaldu
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm daun bawang, iris halus
Topping:
Peterseli cincang
Kacang azuki rebus, memarkan

Cara membuat:

• Rebus kacang azuki hingga lunak. Tiriskan.
• Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi.
• Masukkan kacang azuki, aduk rata. Angkat.
• Masukkan ke dalam mangkuk blender. Proses hingga lembut.
• Tuang ke dalam panci.
• Tambahkan bahan lainnya.
• Didihkan, masukkan ayam asap. Angkat.
• Sajikan dengan Toppingnya.

Untuk 4 orang

Empal Gentong

Bahan:
500 g daging sapi sandung lamur
500 g jeron sapi (babat, paru, usus)
2 sdm minyak sayur
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
3 butir cengkih
500 ml santan segar
Haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
2 cm kunyit
1/2 cm jahe
2 sdt garam
Pelengkap:
Cabai merah bubuk
Daun kucai, iris kasar
Bawang merah goreng

Cara membuat:

• Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah hingga empuk. Tiriskan, potong-potong daging sapi dan jeron kecil dan tipis. Sisihkan kaldu daging.
• Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Tambahkan serai, daun salam, cengkih, aduk rata hingga wangi.
• Angkat, taruh di panci, beri kaldu daging sapi dan santan, didihkan.
• Masukkan potongan daging dan jeroan. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan meresap.
• Angkat. Sajikan panas dengan Pelengkapnya.

Untuk 6 orang

Sup Bola Jamur Sayuran

Bahan:
Bola Daging Jamur, aduk rata:
150 g daging ayam cincang halus
1 kuning telur ayam
1 sdm tepung terigu
2 buah jamur shitake segar, cincang halus
1 siung bawang putih, parut
2 butir bawang merah, cincang halus
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Kuah:
1 cm jahe, memarkan
3 siung bawang putih, memarkan, tumis
1 liter kaldu ayam
1 batang daun bawang, potong kasar
2 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam
Pelengkap:
100 g daun seruni, potong-potong
75 g wortel, serut tipis
75 g lobak, serut tipis

Cara membuat:

• Bola Daging Jamur:
• Aduk semua bahan menjadi satu hingga benar-benar rata.
• Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar bakso. Sisihkan.
• Kuah:
• Didihkan jahe, daun bawang, kaldu dan bumbu dengan api kecil hingga beberapa saat
• Masukkan bola-bola daging, masak hingga mengapung.
• Tambahkan sayuran, didihkan hingga layu.
• Angkat, sajikan panas.

Untuk 6 orang

Bola Ayam Jamur

Bahan:
Bola Ayam:
300 g daging fillet ayam
2 siung bawang putih
2 sdm tepung terigu
1 sdm susu bubuk fullcream
1 kuning telur ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt garam
2 buah jamur kuping segar, cincang
Kuah:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
750 ml kaldu ayam
50 g wortel, iris kecil panjang
2 buah jamur kuping segar, iris kasar
½ sdt merica bubuk
2 sdt garam

Cara membuat:
Bola Ayam:

• Cincang daging ayam hingga halus.
• Campur dengan bahan lainnya hingga kalis atau tercampur rata.
• Jika punya food processor, masukkan semua bahan ke dalam mangkuk foodprocessor. Proses hingga halus.
• Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar bola bakso.
• Rebus bola-bola dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.

Kuah:

• Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Angkat.
• Masukkan ke dalam kaldu. Masak hingga mendidih.
• Masukkan bola-bola ayam, sayuran dan bumbu.
• Didihkan kembali. Angkat.
• Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Sup Krim Bit

Bahan:
100 g bit, kupas, potong-potong
200 g kentang, kupas, potong-potong
1 sdm mentega
20 g bawang bombay, cincang
1 siung bawang putih, cincang
250 ml susu segar
250 ml kaldu
½ sdt basil kering
1 lembay bay leaf
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
50 g ayam asap, potong kecil
Topping:
Keju cheddar parut
Ayam asap, iris tipis

Cara membuat:

• Rebus bit dan kentang hingga empuk. Tiriskan.
• Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
• Masukkan rebusan kentang dan bit. Aduk hingga rata. Angkat.
• Tuang ke dalam mangkuk blender.
• Tambahkan susu. Proses hingga lembut.
• Tuang ke dalam panci. Tambahkan bahan lainnya.
• Didihkan, masukkan ayam asap. Angkat.
• Sajikan dengan Toppingnya.

Untuk 4 orang

Tengkleng

Bahan:
500 g tulang-tulang kambing sedikit berdaging, potong-potong
1 liter air
3 sdm minyak sayur
3 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
500 ml santan sedang
4 buah tomat hijau, potong-potong
Haluskan:
3 butir kemiri
2 butir bawang merah
1 butir bawang putih
2 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 cm jahe
½ sdt merica butiran
½ sdt ketumbar
20 g gula merah
1 sdt garam
Pelengkap:
Bawang merah goreng
Sambal kecap rawit

Cara membuat:

• Rebus tulang kambing dengan api kecil hingga dagingnya empuk.
• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
• Masukkan bumbu halus dan bumbu lainnya. Tumis hingga harum. Angkat.
• Tuangkan ke dalam rebusan tulang kambing.
• Masak dengan api kecil hingga mendidih.
• Tuangi santan, tambahkan tomat hijau.
• Didihkan hingga bumbu meresap sempurna.
• Angkat, sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

Untuk 6 orang

Sup Bisque

Bahan:
100 gr udang kupas, potong kecil
200 gr ikan potong kecil
200 gr cumi putih potong kecil
1½ liter kaldu ikan (dibuat dari rebusan tulang ikan)
1 sdm butter untuk menumis
2 sdm bawang bombai cincang
1 sdm bawang putih cincang
3 sdm tomat pasta
1 sdt cabe merah bubuk
50 gr keju parut
1 bh kaldu blok
Sedikit garam
100 ml krim
1 sdm air jeruk lemon
Roti bawang (garlic bread) sebagai pelengkap

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombai dan bawang putih dengan butter, masukkan ikan, udang, cumi, dan tomat pasta, beri bumbu-bumbu, tambahkan kaldu masak hingga mendidih. Angkat, dinginkan.
2. Setelah dingin diblender hingga halus. Angkat, masak kembali di panci, tambahkan krim, keju, dan air jeruk lemon, masak hingga mendidih, angkat.
3. Hidangkan dengan roti bawang.

Untuk: 5 porsi

Sup Udang Bokcoy

Bahan:
250 gr baby bokcoy, bersihkan

Kaldu ayam:
1 ltr kaldu ayam
2 btg serai, memarkan
1 sdt lada butiran
100 gr bawang bombai

Isi:
300 gr udang cincang
4 ikat daun bawang chung, iris tipis
1 sdm tepung maizena
1 sdt minyak wijen
½ sdt lada
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kaldu ayam, didihkan dengan api kecil. Saring.
2. Campur semua bahan isi aduk rata. Ambil sedikit adonan taruh di atas bonggol bokcoy, masukkan dalam kaldu masak hingga matang.
3. Kerjakan sampai semua bahan selesai.
4. Sajikan sup dengan saus sambal.

Untuk 6 orang

Italian Vegetable Soup

Ingredients :
1  9-oz.  package frozen cut green beans
1/2  of a 16-oz.  package frozen cauliflower
1  14.5-oz.  can diced tomatoes with basil, garlic, and oregano
1/2  cup  chopped onion (1 medium)On Sale
1/2  cup  sliced celery (1 stalk)On Sale
1/4  cup  regular barley
1  clove  garlic, minced
1/4  tsp.  ground black pepper
3  cups  reduced-sodium chicken broth
1-1/2  cups  reduced-sodium vegetable juice
1/4  cup  purchased pesto (optional)
Finely shredded Parmesean cheese (optional)On Sale


Directions :

• In a 3-1/2- or 4-quart slow cooker, place frozen green beans, cauliflower, undrained tomatoes, onion, celery, barley, garlic, and pepper. In a medium bowl, combine chicken broth and vegetable juice. Pour over vegetable mixture in cooker.
• Cover and cook on low-heat setting for 6 to 8 hours or on high-heat setting for 3 to 4 hours. If desired, top each serving with pesto and Parmesean cheese. Makes 6 to 8 side-dish servings.

Sup Sarang Burung Bihun Jagung

Bahan I:
300 ml Kaldu Ayam
3 tetes Pewarna makanan merah tua
1/2 sdt Garam
100 g Bihun Jagung
50 g Keju Parut
50 g Tepung Sagu
Bahan II:
2 sdm Mentega
3 sdm Tepung Terigu
400 ml Susu Cair
2 siung bawang putih, cincang
2 sdm Minyak Sayur
1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

• Rebus kaldu, pewarna dan garam hingga mendidih.
• Masukan bihun jagung hingga mengembang, menyerap dan cukup matangnya.
• Angkat tiriskan.
• Tambahkan dengan keju, aduk hingga rata.
• Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata.
• Bentuk adonan menjadi bulatan sambil beri air.
• Kukus 5-10 menit, angkat, sisihkan.
• Tumis bawang putih hingga kekuningan, masukan mentega. Aduk hingga larut.
• Tambahkan tepung, aduks hingga tepung tidak berbau.
• Masukan susu sedikit demi sedikit, sambil aduk hingga habis.
• Letakan beberapa gulung bihun jagung dalam mangkuk kemudian siram dengan kuah kental.
• Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Sup Kambing Sehat

Bahan:
1 liter air
500 g tulang-tulang kambing dengan sedikit daging
1 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
3 butir cengkih
10 butir merica putih
3 buah klabet
1 batang daun bawang, potong kasar
1 batang seledri, potong kasar
100 g wortel, potong kasar
75 g buncir, iris kasar
Haluskan:
3 siung bawang putih
3 butir bawang merah
2 sdt garam
Pelengkap:
2 sdm bawang merah goreng
2 buah jeruk limau
sambal rawit merah


Cara membuat:

• Didihkan air, masukkan tulang kambing. Kecilkan api.
• Angkat busa dan kotoran yang ada di permukaan kaldu.
• Masukkan bumbu-bumbu dan bumbu halus.
• Masak terus dengan api kecil hingga daging kambing lunak dan kuahnya bening.
• Tambahkan daun bawang, seledri, wortel dan buncis.
• Didihkan hingga sayuran layu. Angkat.
• Sajikan panas dengan Pelengkapnya.

Untuk 6 orang

Sup Jagung Bola Ayam Wortel

Bahan:
Bola Ayam:
200 g daging ayam cincang
1 sdm susu bubuk
2 sdm tepung terigu
1 kuning telur ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
50 g wortel, serut halus

Kuah:
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang halus
20 g bawang bombay, cincang halus
750 ml kaldu ayam
150 g biji jagung manis, serut halus
50 g wortel, iris kecil panjang
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

• Bola ayam: Campur semua bahan menjadi satu.
• Bentuk adonan menjadi bola-bola mungil.
• Rebus atau kukus hingga matang. Tiriskan.
• Kuah:
• Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
• Tuangi kaldu, didihkan.
• Masukkan jagung, wortel dan bola ayam serta bumbu.
• Didihkan hingga sayuran lunak. Angkat.
• Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Sup Kentang Sayuran

Bahan:
1 sdm mentega
20 g bawang bombay, cincang
100 g daging ayam, potong kecil
250 ml kaldu ayam
500 ml susu segar
400 g kentang, kupas, potong kecil
8 buah buncis, iris melintang ½ cm
50 g wortel, potong dadu kecil
½ sdt merica bubuk
¼ sdt pala bubuk
2 sdt garam

Cara membuat:

• Lelehkan mentega, tumis bawang hingga wangi dan layu.
• Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
• Tuangi kaldu ayam dan susu lalu didihkan.
• Masukkan kentang, buncis, wortel dan bumbu.
• Didihkan kembali hingga sayuran lunak.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang