Laksa Udang Malaysia


Bahan:
2 sdm minyak sayur
4 butir bawang merah, cincang
3 siung bawang putih,cincang
½ cm jahe, cincang
1 sdt cabai merah giling
1 sdm ebi, memarkan
750 ml santan encer
250 ml santan kental
4 sdm bumbu laksa
10 ekor udang ukuran sedang, kupas
Pelengkap:
150 g bihun kering, seduh air mendidih hingga mengembang, tiriskan
200 g fish cake, iris tipis
100 g tauge, bersihkan
4 buah tahu goreng, iris kasar
2 buah telur rebus, kupas, potong-potong
2 sdm bawang merah goreng
2 buah jeruk limau

Cara membuat:

  • Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
  • Masukkan jahe, ebi dan cabai, aduk hingga wangi.
  • Tuangi santan encer, didihkan.
  • Masukkan bumbu laksa dan udang.
  • Didihkan hingga udang berubah warna. Angkat.
  • Susun bihun dan Pelengkap laksa lainnya dalam mangkuk.
  • Tuangi kuah santan berikut isinya.
  • Sajikan segera.

Untuk 4 orang

Cupcake Ting Ting


Bahan:
120 g mentega tawar
60 g gula halus
2 butir telur ayam
3 buah enting-enting gepuk, memarkan
Ayak jadi satu:
140 g tepung terigu
1 sdt baking powder

Cara membuat:

  • Kocok mentega dan gula hingga lembut.
  • Masukkan telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
  • Masukkan campuran terigu, aduk rata.
  • Tambahkan enting-enting, aduk rata.
  • Tuang adonan ke dalam cupcake atau mangkuk kertas hingga ¾ penuh.
  • Taburi dengan enting-enting.
  • Panggang dalam oven panas 170 C selama 20 menit.
  • Angkat dan dinginkan.

Untuk 6 buah

Resep Ikan|Steak Salmon Apple Salad

Makan enak dan istimewa tetap bisa Anda lakukan selagi berdiet lemak. Ikan salmon si jagoan omega 3 diberi bumbu ringan dan disajikan dengan salad apel yang manis-manis segar!

Bahan:
2 potong fillet salmon
1 sdm minyak olive
Bumbu Perendam, aduk rata:
2 sdm kecap Jepang
1 sdm madu
1 siung bawang putih, parut
1 sdm air jeruk nipis
½ sdt merica hitam memar

 Salad Apel:
300 g apel, iris tipis
1 sdm kismis
Saus, aduk rata:
2 sdm mayones botolan
1 sdt mustard pasta
1 sdm air jeruk lemon/nipis
½ sdt merica bubuk

Cara membuat:

    Olesi salmon dengan Bumbu Perendam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
    Panaskan minyak, masak salmon hingga matang kedua sisinya. Angkat.
    Salad Apel: Aduk apel, kismis dan Saus hingga rata.
    Sajikan salmon dengan Salad Apel.

Untuk 2 orang

Sumber: OlidiaWineke-detikFood

Mantau Goreng Isi Ayam


Bahan:
6 buah mantau polos, siap beli
minyak goreng
Adonan Isi, aduk jadi satu:
250 g daging ayam cincang
1 putih telur ayam
1 sdm daun bawang iris halus
2 sdm tepung terigu
1 sdt kaldu ayam bubuk
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:



  • Belah melintang tiap potong roti mantau.
  • Isi bekas irisan dengan Adonan Isi hingga padat, ratakan.
  • Goreng roti mantau dalam minyak panas sambil siram-siramkan minyak ke atas roti hingga kecokelatan dan kering.
  • Angkat dan tiriskan.
  • Sajikan hangat dengan Saus sambal.


Untuk 6 buah

Resep Sayur|Rebung Rebon Bersantan

Sajikan rebung rebon bersantan ini sebagai sayur untuk menu Anda hari ini. anda juga bisa menambahkan potongan tomat hijau untuk variasi rasa yang lebih segar.



bahan:
300 gram rebung, diris tipis
25 gram rebon, diseduh, disangrai
25 gram daun melinjo
1 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
1 1/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
600 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
1 buah cabai merah besar
1/2 sendok teh ketumbar

Cara membuat:

    Paanskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
    Masukkan rebon. Tumis sampai harum. Tambahkan rebung. Aduk rata.
    Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan sambil diaduk sampai mendidih.
    Tambahkan daun melinjo. Masak sambil diaduk sampai matang. Angkat dan sajikan.


Untuk 4 porsi

Sumber: Sajian Sedap

Resep Camilan|Nastar Sirsak


Bahan kulit:
100 gr margarin
50 gr mentega
50 gr gula tepung
1 kuning telur
210 gr tepung terigu protein rendah
25 gr susu bubuk
25 gr gula pasir kasar untuk taburan
 
Bahan isi:
400 gr daging sirsak dan 25 ml air, blender
100 gr gula pasir
3 sdt air jeruk lemon

Cara membuat:
1. Isi: masak daging sirsak dan gula pasir sampai kering. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata. Angkat.
2. Kulit: kocok margarin, mentega, dan gula tepung 30 detik. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
3. Masukkan tepung terigu, dan susu bubuk, sambil diayak dan diaduk rata.
4. Giling adonan kulit. Potong-potong. Beri isi. Gulung. Letakkan di loyang yang sudah dioles margarin.
5. Oven 10 menit dengan suhu 140 derajat Celcius. Keluarkan dari oven. Olesi kuning telur. Tabur gula pasir kasar. Oven lagi 20 menit dengan suhu 140 derajat Celcius.

Untuk 540 gr

Tips:
Untuk menghemat waktu, giling lebar adonan kulit. Kemudian letakkan isi yang sudah dipulung. Gulung. Potong-potong.


Sumber: Majalah Sekar

Salad Korea


Bahan:
5 lembar daun selada
300 g buah pir, kupas, iris kecil panjang
Daging Tumis:
1 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
1 siung bawang putih, cincang halus
150 g daging sukiyaki
2 sdm shoyu
1 sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
Taburan:
1 st biji wijen

Cara membuat:

  • Daging Tumis: Tumis bawang putih hingga wangi.
  • Masukkan irisan daging, aduk hingga kaku dan berubah warna.
  • Tambahkan bumbu, aduk hingga bumbu meresap dan daging matang. Angkat.
  • Susun daun selada dan irisan pir di atas piring saji.
  • Tuangi Daging Tumis.
  • Taburi wijen. Sajikan segera.


Untuk 4 orang

Resep Sayur|Tumis Pepaya Bumbu Ebi

Buah pepaya yang sudah matang memang terasa manis dan dapat dijadikan pencuci mulut. Tapi pepaya yang masih muda juga dapat kita manfaatkan untuk membuat sayur atau tumisan. Kali ini pepaya kita tumis dengan bumbu ebi atau udang kering yang dicampur dengan potongan tempe.


Bahan:
300 gram papaya muda, dipotong korek api
100 gram tempe potong korek api, digoreng sebentar
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
3 buah cabai merah keriting, dipotong serong
1 sendok teh ebi sangrai, dimemarkan
1 sendok makan kecap manis
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
75 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Iris:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih

Cara membuat:

    Tumis bumbu iris,cabai, daun salam, dan lengkuas hingga harum
    Tambahkan ebi, tumis hingga harum,
    Masukkan pepaya, tempe, kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
    Tuang air. Masak di atas api sedang sampai bumbu meresap.


Untuk 6 porsi

Sumber: Sajian Sedap

Resep Sayur|Sambal Goreng Labu Siam Petai

Sebagai sajian pendamping menu utama, sajian ini menggunakan labu siam dan petai yang membuat sajian ini terasa lebih istimewa. Sajikan untuk melengkapi menu berbuka puasa Anda.

Bahan:
50 gram rebon, seduh, tiriskan, goreng sebentar
1 buah tahu putih, potong kotak, goreng berkulit
2 buah cabai hijau besar, iris serong
2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 cm lengkuas, memarkan
1 buah labu siam, potong korek api
1 papan petai, kupas, belah dua
400 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir

Bumbu Halus:
6 bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
1 potong terasi
1 sendok teh ebi

Cara membuat:

    Tumis bumbu halus, cabai hijau, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan rebon. Aduk rata.
    Masukkan labu siam dan petai. Aduk sampai setengah layu. Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
    Tuang santan. Masukkan tahu. Masak sampai matang. Sajikan.


Untuk 4 porsi

Sumber: Sajian Sedap

Resep Daging|Kikil Pedas Manis

Tak semua orang suka kikil. Namun bagi orang yang lain, kikil justru enak luar biasa karena teksturnya yang renyah dan kenyal. Padukan dengan berbagai bumbu untuk menambah kelezatannya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
500 gram kikil bertulang
5 butir bawang merah, diiris
3 siung bawang putih, diiris
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 cm jahe, dimemarkan
3 buah cabai merah besar, diiris miring
3 buah cabai hijau, diiris miring
3 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
500 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

    Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk, dan jahe sampai harum.
    Masukkan cabai merah  dan cabai hijau. Aduk sampai layu.
    Tambahkan kikil. Aduk rata. Tambahkan kecap manis, garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata.
    Tuang air secara bertahap. Masak sampai matang dan meresap. Sajikan.


Untuk 4 porsi

Sumber: Sajian Sedap

Resep Sayur|Tumis Rebung Manis

Kadang-kadang kita lupa membuat menu dengan bahan utama rebung. Rebung dengan bahan dan bumbu tumis sudah cukup untuk menerbitkan selera di meja makan



Bahan-bahan/bumbu:
250 gram rebung iris
100 gram wortel iris serong
2 sendok teh ebi seduh, memarkan, sangrai
25 gram taoge
1 batang daun bawang iris halus
1 butir telur kocok lepas
3 siung bawang putih cincang halus
5 butir bawang merah cincang halus
1 cm jahe parut
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan gula merah sisir
3/4 sendok teh garam
3/4 sendok teh merica bubuk
100 ml air
1/2 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Pengolahan :

    Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe sampai harum. Sisihkan dipinggir wajan. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir.
    Tambahkan wortel. Aduk sampai layu. Masukkan rebung dan ebi. Aduk rata. Masukkan kecap manis, gula merah, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
    Tuang air. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang dan taoge. Aduk rata.
    Menjelang diangkat, masukkan minyak wijen. Aduk rata.

Untuk 5 porsi

Jeroan Penyet


Bahan:
500 g paru sapi, bersihkan
500 g babat sapi yang sudah bersih
Bumbu:
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
2 butir kemiri
½ sdt ketumbar
½ sdt merica butiran
30 g gula Jawa
1 sdt garam
minyak untuk menggoreng
2 buah jeruk limau
Sambal,haluskan:
100 g cabai rawit merah
5 buah cabai merah
1 sdt terasi goreng
1 sdt garam

Cara membuat:

  • Rebus paru hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
  • Iris tipis dan lebar lalu sisihkan.
  • Rebus babat hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
  • Potong-potong 3x3 cm, sisihkan.
  • Rebus kembali babat dan paru dengan bumnbu halus dan air secukupnyanya hingga lunak dan kuahnya habis. Tiriskan.
  • Goreng babat dan paru hingga kering, sisihkan.
  • Kucuri sambal dengan air jeruk limau.
  • Taruh babat dan paru di atasnya. Tekan-tekan dan sajikan.
  • Jika suka bisa disajikan dengan lalapan segar.


Untuk 4 orang

Resep Jajan Pasar|Apem Madiun

Jajan pasar ini memiliki tekstur seperti kue mangkok, namun dengan warna coklat yang didapat dari gula merah. Rasanya manis dan legit.

Bahan
:
275 ml air kelapa
200 gr gula merah, iris halus
½ sdt garam
2 lbr daun pandan, simpulkan
225 gr tepung beras
250 ml santan dari ½ butir kelapa
100 gr tepung terigu
6 gr ragi instan
½ sdt bumbu spekuk
1 sdt baking powder

TABLOID NOVA/FADOLI BARBATHULLY
Apem Madiun
Cara membuat:
1. Didihkan air kelapa, masukkan gula merah, garam, dan daun pandan. Angkat, saring, dan dinginkan.
2. Tuang rebusan air kelapa ke dalam tepung beras, aduk dengan tangan hingga tercampur rata, dinginkan.
3. Masukkan santan, tepung terigu, ragi instan, bumbu spekuk, dan baking powder, uleni sambil diaduk-aduk selama 15 menit. Diamkan adonan selama 40 menit atau hingga adonan mengembang.
4. Siapkan loyang cetakan, olesi minyak goreng. Panaskan cetakan dalam kukusan selama 5 menit.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan, lalu kukus selama 30 menit atau hingga kue matang.

Untuk 5 Porsi

Tips: 6 gr ragi instan setara dengan 1½ sdt ragi instan.

Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: T. Firta Hapsari

Sumber: Tabloid Nova

Pinabanana Smoothies


Bahan:
2 buah pisang Ambon, kupas, potong-potong
250 g buah nanas, potong-potong
250 ml yogurt tawar
4 sdm madu
1 sdm oatmeal

Cara membuat:

  • Taruh potongan pisang dan nanas dalam wadah tertutup. Simpan dalam freezer hingga beku.
  • Masukkan pisang, nanas, yogurt, madu dan oatmeal dalam mangkuk blender.
  • Proses hingga lembut.
  • Tuang ke dalam gelas-gelas saji.
  • Sajikan dingin.

Untuk 2 gelas

Resep Tumis Daging Brokoli

Lauk praktis yang satu ini mudah dibuat dan memiliki cita rasa yang lezat. Bahannya juga mudah didapat. Praktekan dan sajikan untuk keluarga Anda. Saya percaya, menu ini akan menjadi salah satu lauk favorit keluarga.


Bahan:
150 g brokoli, potong menurut kuntum
200 g daging sapi, potong tipis
100 g paprika merah, potong dadu
50 g bawang bombay, potong bentuk korek api
3 siung bawang putih, cincang
150 ml air
1 sdt biji wijen
4 sdm minyak goreng
2 sdm saus tiram
½ sdt lada halus
½ s dt garam halus

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay dan wijen hingga harum. Masukkan potongan daging, masak hingga daging berubah warna.
2. Tuang air, brokoli, paprika, lada, garam, dan saus tiram. Masak sambil diaduk-aduk hingga semua bahan matang. Angkat. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan.
Untuk 4 Porsi

Tip: Brokoli bisa diganti dengan kembang kol dan daging sapi bisa diganti dengan udang atau daging ayam.

Resep/Foto/Dapur Uji: Budi Sutomo.

Beef Steak Goreng


Bahan: 
2 potong @150 g si
1 sdm mayones botolan
1 sdt mustard pasta
1 sdt saus BBQ
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Lapisan: 
50 g tepung terigu
1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
75 g tepung panir kasar
Pelengkap: 
Meaux Mustard/mustard botolan

Cara membuat:

  • Tusuki daging dengan garpu.
  • Lumuri dengan Bumbu, diamkan selama 30 menit.
  • Lapisi tiap potongan daging dengan tepung terigu hingga rata.
  • Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam tepung roti hingga rata.
  • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang.
  • Angkat, potong-potong.
  • Sajikan dengan Pelengkapnya.

Untuk 2 porsi

Resep Pepes|Pepes Sayap Selimut Tahu

Ingin hindari gorengan tapi masih mau menikmati ayam yang lezat, coba saja resep ini.

Bahan:
10 bh tahu ukuran sedang, haluskan
4 bh cabai hijau, potong serong
4 bh tomat hijau, potong-potong
1 sdt garam
½ sdt gula
Penyedap rasa, jika suka
Daun pisang untuk membungkus
Lidi
6 bh sayap ayam
3 lbr daun salam, potong-potong

Tabloid Nova
Bumbu Halus:
8 bh bawang merah
8 siung bawang putih
5 bh kemiri

Cara Membuat:
1. Aduk tahu, cabai hijau, tomat hijau, garam, gula, penyedap rasa, dan bumbu halus.
2. Letakkan sayap ayam di atas daun pisang, tutupi adonan tahu.
3. Tambahkan daun salam, lalu bungkus bentuk tum, semat dengan lidi.
4. Kukus selama 25 menit, angkat lalu hidangkan.

Untuk 5 Porsi

Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Sindhunata

Sumber: Tabloid Nova

Resep Dessert|Asinan Maharani

Rasanya yang asam dan segar memang sangat menggugah selera. Buah yang digunakan, seperti belimbing, nanas, dan jambu, kaya akan antioksidan


Bahan:
400 gr belimbing, potong-potong
400 gr nanas, potong-potong
250 gr jambu air merah, potong-potong
300 gr jambu biji merah, buang biji, potong-potong
3 sdm daun kemangi cincang, untuk taburan

Kuah asinan:
400 ml air jeruk pontianak
2 bh cabai merah
4 sdm air lemon
2 sdm madu, bila perlu
¼ sdt garam

Cara membuat:
1. Kuah asinan: Masukkan seluruh bahan ke dalam blender, proses hingga halus, kemudian saring. Masukkan dalam wadah tertutup, simpan dalam kulkas selama 30 menit.
2. Simpan belimbing, nanas, jambu air, dan jambu biji dalam wadah saji. Tuangi kuah asinan, taburi daun kemangi.

Resep: Wied Harry Apriadji (ahli gizi dan kuliner sehat alami)
Penyusun: Dahrani Putri
Penata Saji: T. Firta Hapsari

Sumber: Tabloid Nova

Kroket Nasi Italia


Bahan : 
1 sdm mentega
30 g bawang Bombay, cincang halus
2 sdm tepung terigu
200 ml susu cair
300 g nasi putih
1 butir telur ayam
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt mustard Dijon
1/2 sdt merica bubuk
1 batang daun bawang, ambil bagian yang hijau, cincang
100 g keju cheddar, parut
Lapisan : 
100 g tepung roti
1 butir telur ayam
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

  • Panaskan margarin, tumis bawang bawang Bombay hingga layu.
  • Masukkan tepung terigu, aduk rata, tambahkan susu cair, aduk rata hingga menjadi bubur.
  • Tambahkan nasi, garam, gula, mustard, dan keju, aduk rata, tambahkan telur, aduk rata, angkat.
  • Bagi adonan menjadi 20 bagian, bentuk bulat panjang.
  • Celupkan bola-bola ke dalam telur, dan lumuri dengan tepung panir, simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam.
  • Panaskan minyak dan goreng hingga kecoklatan.
  • Angkat, sajikan hangat.

Untuk 20 buah

Resep Ayam|Ayam Goreng Kremes

Bahan:
1 ekor (1,1 kg) ayam, potong 8-10 bagian
300 ml air
Minyak untuk menggoreng

Bahan kremes:
3 sdm tepung kanji
75 gr tepung beras
5 butir bawang merah, haluskan
1/2 sdt garam
250 ml air

TABLOID NOVA/AHMAD FADILAH
Ayam Goreng Kremes
Haluskan:
12 butir kemiri
8 bh bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jahe, memarkan
2 sdt ketumbar, sangrai
2 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus ayam bersama bumbu halus hingga ayam empuk. Angkat.
2. Sisihkan bumbu yang melekat pada ayam.
3. Goreng ayam dengan minyak yang banyak di atas api sedang, hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan.
4. Aduk bumbu yang tadi melekat pada ayam bersama bahan untuk kremes hingga rata.
5. Goreng adonan sesendok demi sesendok hingga kering. Angkat dan tiriskan.
6. Taburkan kremes ke atas ayam. Sajikan hangat.

Resep: Tabloid Nova

Resep Jajan Pasar|Kue Moci Wijen Kacang

Aneka kue yang manis dan lekat merupakan sajian enak. Jika bosan dengan dodol, kue moci kacang yang lembut, lentur dengan isian kacang wijen dan balutan kacang renyah ini bisa jadi suguhan minum teh.

Bahan:
Moci:
600 g tepung ketan
100 g tepung sagu / tang mien
120 g gula pasir
200 g mentega putih

detikFood
Isi:
200 g mentega putih
100 g kacang tanah sangrai, kupas, giling
150 g wijen putih
10 g selai kacang halus (misal, Skippy)
Taburan:
250 g kacang tanah sangrai, kupas, giling

Cara membuat:
Isi :       Masak semua bahan hingga rata dan menyatu.

Moci:
  •     Aduk tepung ketan, mentega putih dan gula dalam wadah, aduk hingga rata.
  •     Aduk tepung tang mien dengan air panas hingga adonan menyatu dan matang.
  •     Campur kedua adonan menjadi satu hingga menjadi adonan yang bisa dipulung.
  •     Penyelesaian: Gilas memanjang adonan isi lalu potong-potong. Sisihkan.
  •     Gilas adonan moci bentuk silineser, potong-potong.
  •     Pipihkan adonan moci, beri 1 buah potongan adonan isi.
  •     Bentuk seperti bola-bola. Kerjakan hingga bahan habis.
  •     Rebus moci dalam air mendidih hingga mengapung di atas api kecil.
  •     Angkat, tirikan.
  •     Gulingkan segera dalam kacang tanah cincang hingga rata.
  •     Taruh dalam mangkuk-mangkur kertas. Sajikan.

Untuk 60 buah

Sumber: OlidiaWineke-detikFood

Resep Nusantara|Ayam Goreng Bumbu Petis Jawa Timur


Petis, saus khas Jawa Timuran yang dibuat dari udang, pindang, atau kupang, ternyata "masuk" juga ketika dimasak untuk bumbu ayam goreng.


Bahan:
1 ekor ayam, potong 8 bagian
3 cm jahe, memarkan
2 btg serai, memarkan
3 sdm kecap manis
100 gr petis udang
400 ml air
2 btg daun bawang, iris serong tipis
6 lbr daun jeruk, iris kasar, goreng
minyak untuk menggoreng

TABLOID NOVA/AHMAD FADILAH
Ayam Goreng Bumbu Petis
Bumbu halus:
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
¼ sdt merica hitam
10 bh cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Goreng ayam sampai setengah matang. Sisihkan.
2. Panaskan dua sendok makan minyak, dan tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan jahe, serai, kecap manis, petis udang, dan air.
3. Masukkan ayam, masak sampai ayam empuk dan bumbu matang.
4. Terakhir tambahkan daun bawang dan daun jeruk, masak sampai semua bahan matang.
5. Sajikan selagi hangat.

Untuk 4 porsi

Tips: Jika waktu terbatas, ganti ayam dapat dengan telur rebus.

Resep: Nuraini W
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: T. Firta Hapsari

Sumber: Tabloid Nova

Spicy Beef Yakiniku


Bahan:
300 g daging has dalam sapi, potong 1x3x5 cm
Bumbu, aduk jadi satu:
3 sdm shoyu/kecap Jepang
1 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
1 sdt cabai merah bubuk
2 siung bawang putih, parut
½ sdm air jeruk nipis
½ sdt merica bubuk
Pelengkap:
Salad kol dan wortel

Cara membuat:

  • Aduk irisan daging dengan Bumbu hingga rata.
  • Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
  • Panaskan wajan, tumis daging berikut bumbunya hingga berubah warna dan matang.
  • Angkat, sajikan hangat dengen Pelengkap dan nasi hangat.

Untuk 2 orang

Resep Nusantara|Tempe Penyet Surabaya

Tempe penyet merupakan makanan khas dari jawa timur, kata penyet sendiri berarti melumatkan. Terbuat dari tempe yang direndam dengan kaldu garam, bawang putih dan ketumbar kemudian digoreng lalu dilumatkan sedikit bersama sambal. Harganya yang relatif murah dan rasanya yang empuk pedas membuat siapa saja ketagihan. Resep tempe penyet berikut dapat dicoba dirumah, cocok untuk anak kost atau bagi anda yang sudah lama tidak mencicipi masakan khas surabaya ini.

 Bahan :
250 gr tempe
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1 sdt ketumbar bubuk
4 sdm air
3 sdm kecap manis
Minyak goreng secukupnya

TABLOID NOVA/AGUS DWIANTO
Sambal Tempe Penyet
Bumbu halus:
1 sdt kencur
1 sdt terasi bakar
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
10 bh cabai rawit merah, digoreng
10 butir bawang merah, digoreng
4 siung bawang putih, digoreng

Cara membuat:
1. Rendam tempe selama 1 jam dalam campuran bawang putih, ketumbar, garam, dan air.
2. Panaskan minyak secukupnya, lalu goreng tempe sampai matang. Angkat dan segera tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng tempe, tumis bumbu halus sampai matang, dan beraroma harum. Angkat.
4. Campurkan tumisan bumbu halus dengan tempe. Penyet tempe kemudian beri minyak sisa goreng tempe, dan kecap wijen. Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Resep: Tabloid Nova

Resep Ikan|Sambal Ikan Tenggiri

Sajikan ikan berbalut sambal yang pedas menggiurkan ini untuk santap siang. Ikan tenggiri yang gurih lembut dibalut sambal yang pedas sedikit asam. Tentu saja akan makin enak disantap dengan nasi pulen yang hangat.

Bahan:
500 g ikan tenggiri
1 siung bawang putih, parut
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
4 sdm minyak sayur

Syahroni
 Haluskan:
5 buah cabai merah besar, buang bijinya rebus
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt terasi goreng
1 buah tomat merah
½ sdt asam Jawa
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Taburan:
20 helai daun kemangi

Cara membuat:

    Lumuri daging ikan tenggiri dengan bawang putih, air jeruk dan garam hingga rata.
    Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Tiriskan.
    Tumis bumbu halus hingga matang.
    Masukkan ikan goreng, aduk hingga rata. Angkat.
    Taburi daun kemangi. Sajikan.

Sumber: detikFood

Resep Nusantara|Sayur Asem Betawi

Kuahnya sedikit keruh dengan rasa asam yang kuat diselingi rasa gurih. Isiannya juga komplet. Labu, nangka muda, kacang panjang melinjo dan aneka kacang lainnya. Yang unik, potongan oncom membuat sayur asem ini sedap disantap saat udara panas.

Bahan:
1 liter air
150 g biji melinjo muda
300 g nangka muda, potong-potong
300 g labu siam, kupas, potong-potong
5 helai kacang panjang, potong 3 cm
200 g oncom, potong-potong
Sayuran lain: jagung manis, kacang bogor atau kacang tanah, jika suka
5 buah asam Jawa muda, rebus hingga lunak
2 buah cabai merah, potong-potong
2 sdt garam

Cara membuat:

    Didihkan air bersama melinjo dan nangka muda.
    Masak hingga nangka lunak.
    Tambahkan labu siam dan kacang panjang.
    Rebus kembali hingga seluruh sayuran lunak.
    Remas-remas asam muda dengan air hangat hingga lumat lalu saring.
    Tuangkan air asam ke dalam rebusan sayuran.
    Tambahkan garam,cabai merah dan oncom
    Masak kembali hingga mendidih.
    Angkat.

Untuk 6 orang

Sumber:OlidiaWineke-detikFood

Resep Jajan Pasar|Onde-Onde Kacang Hijau

Meskipun sederhana, jajan pasar yang satu ini selalu jadi favorit terutama saat masih hangat. Kulitnya renyah gurih dengan aroma wangi wijen dan adonan isinya legit empuk. Biasanya disajikan saat masih hangat buat teman minum kopi atau teh.

Bahan :
250 gr kacang hijau tanpa kulit, rendam air dingin selama 4 jam
1/2 sdt garam
100 g gula pasir
1/4 sdt vanilla bubuk

TamySusanto
 Kulit:
500 g tepung beras ketan
75 g tepung beras
250 g gula pasir
1/2 sdt vanilla bubuk
1 sdt garam
air hangat sekitar 150 ml
200 g wijen putih
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :



    Isi:
    Rebus kacang hijau dengan api kecil sampai empuk.
    Tambahkan gula dan vanilla essence, aduk rata.
    Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil aduk sampai empuk dan mengering.
    Angkat dan sisihkan.
    Kulit:
  1.     Campur tepung beras ketan, tepung beras, garam, dan vanilla bubuk, aduk rata.
  2.     Panaskan air hingga panas tetapi tidak sampai mendidih. Angkat.
  3.     Tuang air sedikit demi sedikit ke campuran tepung, aduk rata sampai menjadi adonan yang bisa dipulung.
  4.     Ambil 2 sdm adonan tepung, pipihkan di tangan hingga membuat cekungan.
  5.     Isi dengan adonan kacang hijau, tutup dan bulatkan kembali menjadi bola-bola.
  6.     Celupkan dalam air dingin.
  7.     Gulingkan pada wijen (tekan tekan sedikit), putar-putar dengan 2 telapak tangan sehingga bentuknya bulat dan wijen menempel rata.
  8.     Panaskan minyak, kecilkan api, goreng onde onde sampai mengapung dan kekuningan
  9.     Angkat, tiriskan lalu dinginkan.

Untuk 12 buah

Sumber: TamySusanto-detikFood

Orange Carrot Smoothies


Bahan:
200 g wortel, kupas
250 ml air jeruk manis
100 g es batu, memarkan
250 g yogurt tawar
4 sdm madu

Cara membuat:

  • Taruh potongan wortel dalam kantung plastik dan simpan dalam freezer hingga memberiku.
  • Masukkan wortel, air jeruk, es batu, yogurt dan madu dalam mangkuk blender.
  • Proses hingga lembut.
  • Tuang ke dalam 2 gelas saji.
  • Sajikan segera.

Untuk 2 gelas

Tahu dan Udang Masak Tauco


Bahan:
3 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
2 butir bawang merah, iris tipis
2 buah cabai hijau, iris serong tipis
2 buah cabai merah, iris serong tipis
1 batang serai, iris kasar
150 g udang kupas ukuran sedang
2 sdm tauco Medan, haluskan
100 g jagung muda, kupas, belah-belah
1 buah (300 g) tahu putih, potong-potong, goreng setengah kering
1 buah tomat merah, iris membujur tipis
250 ml santan encer
1 sdm kecap manis
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

  • Tumis bawang putih dan bawang merah, aduk hingga layu.
  • Masukkan cabai merah, cabai hijau, dan serai. Aduk hingga layu.
  • Masukkan udang dan tauco, aduk hingga berubah warna.
  • Tambahkan tauco, aduk hingga wangi.
  • Masukkan jagung, tahu, dan tomat. Aduk rata.
  • Tambahkan bumbu dan santan lalu didihkan hingga seluruh sayuran matang.
  • Tuangi larutan tepung kanji, didihkan hingga kental. Angkat.
  • Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Resep Jajan Pasar|Biji Salak

Rasanya sama sekali tidak mirip biji salak yang keras itu, tapi lembut empuk kenyal karena terbuat dari adonan ubi merah dan sagu. Kuah gula jawa bertemu dengan gurihnya santan, membuat rasanya semakin lengkap.

Bahan:
500 gr    ubi merah, kukus, haluskan
3 sdm     tepung sagu
500 gr    gula jawa
1 ltr        air
500 ml    santan kental
½ sdt      garam
1 lbr       daun pandan.

Cara membuatnya:

  •     Tuang tepung sagu kedalam ubi halus, uleni hingga rata, buat bulatan.
  •     Sementara itu masak gula jawa dan air hingga mendidih dan gula larut, saring, didihkan kembali.
  •     Masukkan bulatan adonan ubi kedalam kuah gula mendidih, biarkan hingga mengapung. Matikan api.
  •     Masak santan, garam dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih, angkat.
  •     Sajikan biji salah bersama kuah santan.

Sumber: Fatmah Bahalwan|Ncc Indonesia

Resep Pangsit Goreng

Salah satu “anggota” Bakwan malang yang rasanya gurih renyah. disajikan bersama Bakso sapi, bakso goreng dan bakso tahu dengan siraman kuah kaldu yang segar, bakso Malang menjadi sajian sedap keluarga Anda.

Bahan:
3 pak         kulit pangsit siap beli
150  gr       daging Ayam giling
100  gr       daging Ikan Tenggiri, dihaluskan
100  ml       air
40  gr         tepung sagu
40  gr         tepung terigu
1 sdm         daun Bawang Kecil ,iris halus
Minyak goreng secukupnya.

Bumbu halus:
1 sdtg        garam
½  sdt        lada
½   sdt       kaldu bubuk
1 sdt          gula
1 sdt          bawang putih halus
1 sdmb        bawang merah halus

Cara membuat:

    Aduk rata daging ikan, ayam dan air . Tambahkan bumbu dan aduk rata. masukkan sagu dan terigu, aduk rata, tambahkan irisan daun bawang. Aduk rata lagi, sisihkan.
    Bentangkan kulit pangsit bentuk kotak, beri 1 sdt adonan dibagian tengah, lipat hingga adonan tertutup dan bentuk segita, lalu lipat lagi hingga bentuknya mirip pita. Lakukan hingga adonan habis.
    Goreng dalam minyak banyak yang sudah panas dengan api sedang hingga kuning kecoklatan.

Aneka Cetakan|Loyang Bolu Hongkong

Bolu hongkong, kue yang satu ini memang sangat menarik, bukan hanya dari segi rasa yang dijamin enak, namun juga bentuk, warna dan teksturnya yang lebih menonjol dibandingkan kue bolu lainnya, kali ini saya posting mengenai cetakan bolu hongkong beserta resepnya. Penasaran, yuk simak baik-baik!

Bentuknya mirip seperti loyang bolu kukus, tapi yang ini lebih tinggi dan tidak berlubang-lubang. Cara menggunakannya sbb:



    Ukur kertas roti sesuai tinggi loyang, rapikan dengan melipatnya sedemikian rupa bagian samping, sehingga kertas menjadi cup tinggi dan dapat masuk kedalam loyang.
    Masukkan kertas yang sudah terbentuk, lakukan pada semua loyang.
    Masukkan adonan kedalam piping bag besar, semprotkan kedalam loyang. Step ini dapat pula dilakukan menggunakan sendok biasa.
    Susun loyang bolu hongkong diatas loyang tipis, panggang dalam oven.


Nah, yang satu ini yang paling ditunggu-tunggu, resep Bolu Hongkong. Berikut ini kutipan dari master ncc-indonesia [Fatmah Bahalwan] yang telah berhasil menguji coba resep bolu hongkong


Rasanya lembut sekali layaknya sponge cake. Dari resep dasar ini, bias dimodofikasi dengan berbagai rasa, misalnya lemon, stroberry, pandan, keju, bahkan aneka rasa sekalipun. Tinggal bagi adonan sesuai kebutuhan beri pasta atau essence sesuai selera.



Bahan:
8 btr     kuning telur
6 btr     putih telur
150 gr  gula pasir
1 sdm   emulsifier
140gr   tepung terigu protein rendah
10 gr    tepung maizena
1 sdt     baking Powder
150 gr  margarin, lelehkan

Cara membuat:

    Kocok telur, gula dan SP sampai mengembang kental, tambahkan tepung terigu, maizena dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata
    Tuang margarin leleh, aduk rata
    Tuang adonan kedalam cetakan bolu Hong Kong yg sudah dilapisi kertas
    Oven 20 menit suhu 180’C.


Selamat mencoba!

Admin TTM|Tips Trik Memasak

Sumber: Fatmah Bahalwan|Ncc-Indonesia

Green Healthy Smoothies


Bahan:
250 g melon, potong kecil
2 buah kiwi, potong-potong
250 g yogurt tawar rendah lemak
100 ml madu
1 sdm oatmeal
1 sdm almond bubuk

Cara membuat:

  • Masukkan potongan melon dan kiwi dalam wadah tertutup.
  • Simpan dalam freezer hingga membeku.
  • Taruh melon, kiwi, yogurt, madu, oatmeal dan almond dalam mangkuk blender.
  • Proses hingga lembut.
  • Tuang ke dalam 2 gelas saji.
  • Sajikan dingin.

Untuk 2 gelas

Resep Nusantara|Semur Wonogiri

Salah satu kota di Jawa Tengah yang terkenal dengan bakso dan penghasil jamu ini memiliki semur yang tak kalah nikmatnya dengan semur dari daerah lain di Indonesia. Santan yang menjadi bahan cair dari sajian ini dimasak bersama daging hingga berminyak. Anda pasti sudah bisa membayangkan betapa harum dan gurinya hidangan berkecap manis asal Wonogiri ini.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan:
500 gram daging sengkel, dipotong-potong
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa ukuran 400 gram
5 sendok makan kecap manis bango
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula merah
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
4 butir kemiri, disangrai
1 buah keluak

Cara membuat:

    Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum.
    Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna.
    Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
    Tambahkan Kecap Manis Bango, garam, merica, gula merah. Aduk rata. Masak di atas api kecil sampai matang dan meresap.


Untuk 5 porsi

Sumber: Sajian Sedap

Spaghetti Sobo Sauce


Bahan:
250 g spaghetti kering
Sobo Sauce:
2 sdm mentega
1 siung bawang putih, cincang
100 g bawang bombay, cincang
4 buah sosis sapi, iris melintang
250 g daging sapi cincang
2 buah tomat merah, parut
2 sdt tomat pasta
½ sdt oregano kering
½ sdt basil kering
½ sdt merica hitam bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
200 ml susu cair
Taburan:
150 g keju cheddar parut

Cara membuat:
Rebus spaghetti dalam 1,5 liter air hingga lunak. Tiriskan.
Sobo Sauce:

  • Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
  • Masukkan sosis dan daging cincang. Aduk hingga berubah warna.
  • Masukkan tomat dan bumbu, aduk hingga rata.
  • Tuangi susu, aduk, kecilkan api.
  • Masak hingga mendidih dan mengental. Angkat.
  • Taruh spaghetti di piring saji.
  • Beri Sausnya, taburi keju parut.

Untuk 4 orang

Resep Nusantara|Bubur Ayam Sukabumi

Bahan:
200 gr beras
2 ltr air
2 lbr daun salam
1 sdm garam

Kuah:
1 ekor ayam kampung
2 ltr air
1 sdm garam
2 sdm minyak untuk menumis
½ sdt lada bubuk
½ biji pala, memarkan
3 sdm kecap manis

Bumbu halus:
8 bh bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 sdt ketumbar
5 bh kemiri

Pelengkap:
ayam goreng, suwir-suwir
2 bh cakwe, iris tipis
1 btg seledri, iris tipis
50 gr kedelai goreng
100 gr kerupuk merah/ emping
satai ampela hati goreng
sambal

Cara membuat:
1. Kuah: rebus ayam, air, dan garam hingga ayam lunak, ambil kaldunya. Tiriskan, angkat ayamnya.
2. Bubur: rebus beras, kaldu ayam, daun salam hingga beras pecah sambil terus diaduk, masukkan garam, masak terus hingga bubur kental.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam rebus, didihkan. Bumbui pala, lada, dan kecap. Sisihkan ayam.
4. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecoklatan, tiriskan, lalu suwir-suwir.
5. Penyelesaian: sendokkan bubur panas ke mangkuk, tambahkan kuah, cakwe, kedelai, ayam suwir, seledri, sambal dan kerupuk. Tambahkan satai ampela hati.

Untuk 6 orang

Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Sindunatha
Foto: Ahmad Fadilah

Sumber: Tabloid Nova

Resep Daging|Pindang Kudus

Bahan:
500 gr daging sapi sandung lamur
1 ltr air
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan
50 gr daun melinjo
2 sdt garam
2 sdt air asam
3 sdm minyak untuk menggoreng

TABLOID NOVA/FADOLI BARBATHULLY
Pindang Kudus
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
8 bh bawang merah
3 bh kluwek, ambil isinya, pilih yang tidak pahit
1/2 sdt terasi
1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan air sampai empuk.
2. Potong daging bentuk dadu, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas, sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan daging beserta garam dan air asam. Masak sampai daging menyerap bumbu.
4. Tambahkan santan, masak kembali sampai mendidih, jaga santan supaya tidak pecah. Masukkan daun melinjo masak sampai semua bahan matang. Angkat, sajikan dengan nasi hangat.

Untuk 6 orang

Resep: Dinny Aryatie, Raja Catering
Penyusun: Nuraini W
Penata Saji: Popy Fitria

Sumber:Tabloid Nova

Resep Daging|Ati Ampela Rica Rica

Ati ampela, digoreng biasa saja enak, apalagi bila diberi bumbu rica-rica. Yang jelas, makin menggugah selera, cepat pula menyiapkannya.

TABLOID NOVA/AHMAD FADILAH
Ati Ampela Rica Ricac
10 bh cabai merah besar
6 bh cabai rawit
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus air, ampela ati, serai, dan daun jeruk hingga matang. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng sebentar ampela ati. Angkat, tiriskan.
3. Panaskan dua sendok makan minyak, tumis bawang merah hingga harum, masukkan bumbu halus, masak sampai bumbu matang.
4. Tambahkan ampela ati dan air jeruk, masak sampai semua bahan matang.
5. Sajikan segera.

Untuk 5 porsi

Tips: Sebelum dimasak, ampela ati sebaiknya dilumuri dengan air kapur sirih lalu dicuci dengan air bersih. Baru direbus sampai empuk.

Resep: Nuraini W
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: T. Firta Hapsari

Resep Soto|Soto Mi Bogor

Campuran daging, ebi, dan risolnya terasa gurih. Mie dan kentangnya cukup mengenyangkan. Kuah panasnya pun segar dan lezat.

TABLOID NOVA/AHMAD FADILAH
Soto Mie Bogor
Kuah:
250 gr daging sandung lamur
1.500 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
3 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
2 btg serai, memarkan

Bumbu halus:
6 bh bawang merah
5 siung bawang putih
2 btr kemiri
1 sdt garam
½ sdt merica halus
2 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan, haluskan

Pelengkap:
150 gr mi basah, siram air panas
100 gr kol, iris tipis
150 gr kentang, rebus, goreng, iris
10 bh risol siap pakai, goreng, iris
2 bh tomat, iris kasar
4 btg daun bawang, iris halus
bawang goreng
kecap manis
jeruk limau, ambil airnya
emping
sambal rawit rebus

Cara membuat:
1. Kuah: Rebus daging dan air, sampai daging empuk. Sisihkan kaldunya, potong daging menurut selera. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai, masak sampai bumbu matang.
3. Tuang bumbu ke dalam kaldu daging, didihkan kembali.
4. Penyajian: Siapkan mangkuk, taruh mi, kol, kentang, risol, tomat, daun bawang, bawang goreng, kecap manis, air jeruk limau, emping, dan sambal rawit rebus. Tuangi kaldu daging.
5. Sajikan selagi hangat.

Untuk 5 Porsi

Tips:  Tumis bumbu halus sampai benar-benar harum dan matang supaya kuah mi lebih sedap.

Resep: Nuraini W
Uji Dapur: Yulia
Penata Saji: Popy Fitria

Sumber: Tabloid Nova

Tahu Lontong Saus Kecap


Bahan:
2 tahu putih yang bagus
100 g tauge, bersihkan
100 g kol, iris kasar
4 buah lontong, potong-potong
Taburan:
50 g kacang tanah goreng
2 sdm bawang merah goreng
1 sdm daun seledri iris halus
Saus:
300 ml kaldu sapi
150 g daging sapi tetelan, potong kecil
100 ml kecap manis
1 sdm petis udang
Haluskan:
10 buah cabai rawit hijau
2 siung bawang putih
1 sdt gula garam

Cara membuat:

  • Goreng tahu dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Tiriskan.
  • Potong-potong tahu ukuran 1x1x2 cm. Sisihkan.
  • Rebus tauge dan kol sebentar. Tiriskan.
  • Saus : Rebus bumbu halus dengan kaldu, daging sapi, kecap dan petis hingga mendidih. Angkat.
  • Susun lontong, tahu,tauge, kol di dalam piring saji.
  • Siram dengan Sausnya.
  • Beri bahan Taburan.
  • Sajikan segera.

Untuk 4 orang

Tahu Tek


Bahan:
1 buah (300 g) tahu putih, potong-potong
2 butir telur ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
Saus:
2 sdm kecap manis
150 ml air
1 sdm petis udang
Haluskan:
2 sdm kacang tanah goreng
1 siung bawang putih
2 buah cabai rawit
1 sdt garam
Pelengkap:
tauge
daun bawang iris halus
seledri iris halus
bawang merag goreng

Cara membuat:

  • Kocok telur dengan garam dan merica hingga rata.
  • Campur irisan tahu dengan telur hingga rata.
  • Bagi menjadi 4 bagian dan goreng menjadi dadar hingga matang kedua sisinya. Angkat.
  • Saus: Aduk bumbu halus dengan bahan Saus lainnya hingga rata.
  • Taruh tahu telur di piring saji.
  • Beri Pelengkapnya dan siram dengan Sausnya.
  • Sajikan segera.

Untuk 6 orang

Crispy Cookies


Bahan:
80 g margarin
50 g mentega
100 g gula bubuk
1 butir telur ayam
60 g cornflakes, memarkan agak kasar
100 g chocolate chips
Ayak jadi satu:
200 g tepung terigu
30 g tepung miazena
30 g susu bubuk
½ sdt baking powder

Cara membuat:

  • Kocok margarin, mentega dan gula hingga lembut.
  • Tambahkan telur, kocok rata.
  • Tambahkan campuran tepung, aduk rata.
  • Masukkan cornflakes dan chocolate chips, aduk rata.
  • Sendoki adonan, taruh dalam loyang datar.
  • Panggang dalam oven pans 180 C selama 30 menit.
  • Angkat dan dinginkan.

Untuk 600 gram

Resep Macarons|Strawberry Macarons

Siapa saja yang melihat kue mungil ini pasti akan tergoda untuk menyantapnya. Saat ini kue Macarons memang sedang menjadi trend kuliner yang diminati. Rasanya yang manis dengan beragam isi menjadi daya tarik kue lain kue asal Italia. Anda penasaran dan ingin mencobanya di rumah? Berikut resep dan tip anti gagal membuat macarons.


Strawberry Macarons

Bahan:
400 g icing sugar
100 g putih telur
2 sdm tepung maizena
50 g bubuk almond, ayak
¼ sdt garam halus
½ sdt pasta stroberi/pewarna merah muda
Isi:
1 butir putih telur
4 sdm gula halus
1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat:
1. Kocok putih telur dengan icing sugar dan garam halus hingga mengembang kaku.
2. Masukkan tepung maizena, bubuk almond dan pasta stroberi ke dalam adonan putih telur, aduk sebentar hingga tercampur rata.
3. Siapkan loyang kue kering beroles margarin. Masukkan adonan macarons ke dalam piping bag/plastik corong segi tiga, gunting bagian ujungnya.
4. Semprotkan adonan ke atas loyang membentuk bulatan. Diamkan di dalam suhu ruang selama 1 jam hingga adonan melebar.
5. Panggang adonan di dalam oven bertemperatur 160 derajat celcius selama 15 menit.
6. Buka pintu oven, selama 3 menit. Panggang kembali di dalam suhu 130 derajat celcius selama 25 menit atau hingga kue benar-benar matang dan kering. Angkat.
7. Diamkan adonan dingin di atas loyang. Keluarkan kue dari cetakkan. Ambil satu buah macarons, olesi dengan bahan isi, tutup dengan maracon yang lain.
8. Simpan macarons di dalam stoples kedap udara. Sajikan.
9. Isi: Kocok putih telur, gula halus dan air jeruk nipis dengan kocokan kawat hingga tercampur rata dan berwarna putih. Sisihkan. Isi siap digunakan
Untuk 20 Buah

 Tips:
* Jangan menggunakan gula halus karena akan menghassilkan macarons dengan warna kusam dan teksturnya kasar. Gunakan icing sugar, jenis gula ini bisa di beli di toko bahan kue.
* Pastikan mixer dan bowl adonan dalam kondisi kering dari air, adanya air di dalam bowl atau mixer bisa menyebabkan kocokan putih telur tidak mengembang.
* Jangan memanggang kue ini dalam suhu terlalu panas, dia atas 200 derajat karena akan menyebabkan permukaan kue retak namun bagian dalamnya masih lembab.
* Isi macaron bisa diganti sesuais elera, misalnya dengan pindakas, selai, whipped cream, butter cream atau cream cheese.

Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo.
Sumber:budiboga.blogspot.com

Sup Krim Kacang Azuki


Bahan:
100 g kacang azuki, rendam air dingin hingga mengembang
1 sdm mentega
2 siung bawang putih, cincang
250 ml susu segar
250 ml kaldu
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm daun bawang, iris halus
Topping:
Peterseli cincang
Kacang azuki rebus, memarkan

Cara membuat:

  • Rebus kacang azuki hingga lunak. Tiriskan.
  • Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi.
  • Masukkan kacang azuki, aduk rata. Angkat.
  • Masukkan ke dalam mangkuk blender. Proses hingga lembut.
  • Tuang ke dalam panci.
  • Tambahkan bahan lainnya.
  • Didihkan, masukkan ayam asap. Angkat.
  • Sajikan dengan Toppingnya.

Untuk 4 orang

Resep Sate|Sate Padang

Indonesia sangat kaya akan hidangan sate, salah satunya adalah sate padang. Masakan khas kota padang ini memang lezat. Berbeda dengan saus sate pada umumnya yang berbahan kecap manis atau saus kacang, sate padang disajikan dengan saus kental berbahan tepung dan air kaldu. Isi sate padang juga beragam, mulai dari daging, jeroan, lidah, usus, jantung dan babat. Anda ingin mencobanya di rumah? berikut resepnya untuk anda.

Sate Padang


Bahan:
500 g jeroan sapi (lidah, jantung, usus, babat), potong dadu
200 g daging sapi, potong dadu
1500 ml air
4 sdm minyak goreng
50 g tepung beras, sangrai, larutkan dengan 200 ml air
Tusuk sate secukupnya

Bumbu:
11 butir bawang meah, haluskan
6 siung bawang putih, haluskan
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun kunyit
4 batang serai, memarkan
2 potong asam kandis
2 sdm bawang merah goreng untuk taburan
1 sdm bubuk cabe merah
1 sdt jintan bubuk
1 sdt adas bubuk
4 cm kunyit, haluskan
3 cm lengkuas, memarkan
3 cm jahe, memarkan
2 sdt ketumbar, haluskan
1 sdt lada halus
1 sdt garam halus

Cara Membuat:
1. Didihkan air, rebus jeroan dan potongan daging hingga empuk .
2. Panaskan minyak, tumis semua bumbu-bumbu hingga harum. Masukkan seperempat tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, aduk rata dan didihkan kembali. Angkat, tiriskan daging dan sisihkan kaldunya.
3. Didihkan kaldu, masukkan sisa tumisan bumbu serta larutan tepung beras, aduk rata. Masak sambil sesekali diaduk-aduk hingga mengental. Angkat.
4. Siapkan tusukan sate, masukkan jeroan dan daging ke dalam tusukan sate. Bakar di atas bara api hingga matang. Angkat.
5. Penyajian: Atur sate di atas piring saji. Siram dengan saus rebusan bumbu. Taburi atasnya dengan bawang merah goreng. Hidangkan.
Untuk 5 Porsi

Tip: Siram sate sesaat sebelum sate di sajikan agar sate tidak berair atau sajikan saus di tempat terpisah.


Resep/Dapur Uji/Food Stylist/Foto: Budi Sutomo.
Sumber:budiboga.blogspot.com

Empal Gentong


Bahan:
500 g daging sapi sandung lamur
500 g jeron sapi (babat, paru, usus)
2 sdm minyak sayur
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
3 butir cengkih
500 ml santan segar
Haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
2 cm kunyit
1/2 cm jahe
2 sdt garam
Pelengkap:
Cabai merah bubuk
Daun kucai, iris kasar
Bawang merah goreng

Cara membuat:

  • Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah hingga empuk. Tiriskan, potong-potong daging sapi dan jeron kecil dan tipis. Sisihkan kaldu daging.
  • Tumis bumbu halus hingga wangi.
  • Tambahkan serai, daun salam, cengkih, aduk rata hingga wangi.
  • Angkat, taruh di panci, beri kaldu daging sapi dan santan, didihkan.
  • Masukkan potongan daging dan jeroan. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan meresap.
  • Angkat. Sajikan panas dengan Pelengkapnya.

Untuk 6 orang

Resep Gado-Gado

Masakan asal Jakarta ini memang sangat populer. Saya memodifikasinya dengan menambahkan mie kuning sebagai campuran gado-gado, tujuannnya agar gado-gado menjadi hidangan sepinggan yang kaya gizi karena dengan ditambah mie maka ada sumber sumber karbohidrat di dalam hidangan ini.

Gado-Gado


Bahan:
100 g mi kuning, rebus, tiriskan
100 g daun selada, potong-potong
2 buah telur rebus, potong-potong
100 g kentang rebus, potong-potong
60 g kacang panjang, rebus, potong-potong
60 g kol, rebus, potong-potong

Pelengkap:
100 g kerupuk udang, goreng
1 sdm bawang merah goreng

Saus Kacang:
200 g kacang tanah, goreng, haluskan
300 ml santan
4 buah cabe rawit merah, haluskan
3 buah cabe merah, haluskan
4 siung bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
1 1/2 sdm irisan gula merah
2 lembar daun jeruk prut
½ sdm air asam jawa
1 sdt garam halus
2 sdm minyak goreng

Cara Membuat:
1. Saus Kacang: Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, aduk rata. Tuang santan, gula jawa, kacang tanah yang telah dihaluskan, dan garam. Masak hingga mendidih dan kental. Angkat.
2. Siapkan piring saji, atur semua bahan gado-gado di atas piring. Sesaat sebelum disajikan, siram dengan saus kacang. Hidangkan dengan kerupuk udang dan bawang merah goreng sebagai pelengkap penyajian.
Untuk 4 Pori

Tip: Anda juga bisa mencampur saus kacang dengan semua bahan gado-gado, aduk rata dan hidangkan. Campur saus kacang dengan bahan gado-gado sesaat sebelaum dihidangkan agar gado-gado tidak berair. Sayuran bisa diganti sesuais elera, misalnya ditambahkan potongan timun dan tauge.

Resep/Dapur Uji: Budi Sutomo
Sumber:budiboga.blogspot.com