Soto Ayam

Bahan :

1 ekor ayam (yang agak besar)
4 btg Daun bawang (potong kecil - kecil)
3 btg Seledri (potong kecil - kecil)
2 sdm Kecap manis
1/2 sdt Cuka
100 gr Keripik kentang
100 gr Soun (rendam air panas, tiriskan)
4 btr Telur ayam (direbus, kulitnya dikupas)
2 sdm Bawang goreng
Bumbu penyedap dan minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

5 siung Bawang merah
8 siung Bawang putih  
1/2 jari Jahe  
1 sdt Merica  
Garam secukupnya  

Cara Memasak :  

  • Ayam direbus hingga empuk, pisahkan dari kaldunya.
  • Ambil kaldu secukupnya ± 2 1/2 liter.
  • Potong ayam tipis - tipis, goreng hingga setengah kering, tiriskan.
  • Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis sampai harum.
  • Tambahkan kaldu ayam, masak hingga mendidih.
  • Tambahkan daun bawang, kecap, cuka dan bumbu penyedap, aduk sebentar dan angkat.
  • Taruh soun, ayam, dan telur dalam mangkok.
  • Beri kuah kaldu ayam tadi, taburi bawang goreng dan irisan seledri.
  • Tambahkan air jeruk nipis, sajikan dengan keripik kentang.


Untuk Sambal Soto :  
Haluskan bumbu yang terdiri dari :

5 buah Cabe merah (direbus)
10 buah Cabe rawit (direbus)
3 btr Kemiri (digoreng)
1 siung Bawang putih (digoreng)
Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya.
Tambahkan air ± 4 sdm, siap disajikan dengan soto.